Snak

Det er nok noget mere udtrykt i DK end i Norge, Sverige og UK - kender ikke andre lande så godt at jeg kan mene noget om det.

Boserup er skam dygtig nok - jeg henviste til hans TV-programmer, som var noget af det første mad-tv efter Hurtigkarls monopol.

Hakkede agurker med hjemmelavet thousand island ("man kan kun bruge Heinz ketchup")og andre klassikere.

Har brug for lidt hurtig inspiration.

Har en nakkefilet. Har to æbler, kartofler, løg, squash, aubergine, porre og en mørk øl. Det hele ned i römeren eller hvad? Et rub på filet? JEg skal gerne have mad i aften i øvrigt.

Jeg lavede en gryderet med nakkefilet for nyligt.

Skar den ud i store stykker og brunede dem godt på panden. Af med dem.

Ned i blender med løg, karrypasta, hvidløg, chili, ingefær, spidskommen, korianderfrø, fennikelfrø og hvad du end har lyst til at komme deri.

Brunes af på panden, kød på igen, og brænd det af med lidt mel og tomatpuré. Derpå på med lidt vin/øl, fond og løg prikket med lidt nellike. Jeg kogte uden løg, så det blev ret tykt og labert,

Dine grøntsager kan jo bare braisseres med den sidste halve time, så der stadig er lidt bid.

Koriander på toppen hvis du skulle have sådan noget liggende.

Det smagte altså virkelig godt.

Nå det røg sgu. Droppede squash og aubergine. Den øl jeg havde var en Svaneke Choko Stout. Det bliver spændende. Tog lige en tår af den. Spændende smag af blandt andet vanilie. Skal klart prøve at købe en til at drikke.

Smed et rub af salt, peber og enebær på stegen.

Edit: Det lyder ellers lækkert Jussi. Havde du bare været 10 min før på den :)

Fordømt!

Prøv det en anden gang. Jeg blev faktisk inspireret af at cruise lidt rundt herinde i arkiverne.

Du smed på et tidspunkt en ret spicy nakkefiletopskrift fra Cunnungham, tror jeg.

Der var bare ikke noget væde i opskriften, så jeg prøvede med vin og fond.

DEn er fra hans kogebog. Nej det var bare soya, eddike og honning så vidt jeg husker.

Det virker bare vildt med så lidt væde til så lang en tilberedning.

Kan du huske hvordan det blev?

Jeg tror jeg hældte væde ved, fordi det virkede mystisk.

Ja, ikke?

Arbejder i øvrigt i Lund denne uge, og de har en ret fantastisk slagter, som jeg lige måtte forbi i dag.

Købte en del lækre pølser, men også et stort stykke elg!

Nogle erfaringer med det? Udskæringen er klart til simremad, så jeg havde sådan set bare tænkt mig den sædvanlige fremgangsmåde med grøntsager, vin, fond, bacon og enebær.

Har spist elg så sent som i aften.

Tror du er på rette spor - ellers bliver det som bekendt let tørt.