Snak

Det vil du ikke fortryde.

Når jeg har brugt den hælder jeg bare lidt varmt vand i den og lader den stå.

Så får den en tur med opvaskebørsten - selvfølgelig uden sæbe - og tørres af med en klud. Easy.

@Sir C

Kan du ikke skrive hele opskriften til and med karry, noget specielt du propper i? Jeg synes de karry pastaer man køber i thaibutikkerne er vanvittigt stærke, man smager jo ikke noget andet end det stærke.

Har du et thaisupermarked i nærheden?

Jeg bruger to spsk rød karry. Indkøbt. Jeg synes simpelthen ikke det er besværet værd at lave det selv. Det bliver markant dyrere og ikke synderligt bedre synes jeg.

I en rød karry med and, bruger jeg andbryst (grillet i ovn til skind er sprødt og så skråret i skiver, anden skal stadig være rød), umodne grønne peberkor (kan undværes) thaiauberginer (i både, de skal have mindst 15 min), gulerødder evt ananas. Det skal ikke være vanvittigt stærkt. To spsk plejer at være fint, men du kan måske nøjes med 1½ eller bare 1 hvis du synes det er for kraftigt. Husk at smage til med fiskesauce, palmesukker og slut af med thaibasil. Så har du en fin autentisk ret.

Hvis det er blevet for stærkt så kommer du mere kokosmælk i og noget palmesukker. (alm kan sikkert også bruges).

Jeg kan varmt anbefale denne bog i øvrigt

http://www.amazon.co.uk/…/1740454731

Jussi
Har du gas, keramisk eller induktion? Og holder din pande faconen?

Jeg har induktion. Sådan noget Gaggenau med Twistpad (det kan altså kun anbefales hvis nogen står og skal anskaffe sig noget nyt. Jeg var ude og prøve det i et showroom, og brugte så en halv nat og et par flasker vin på at finde det til ca halv pris på en tysk hjemmeside).

Jeg ved, at man taler lidt om buler osv ved induktion, men jeg har altså ikke været så uheldig.

Og hvis det skulle ske, køber man vel bare en ny til de forholdsvis få penge. Jeg købte vel nye teflonpander hvert andet år.

Et par jernpander kombineres smukt med en næsten ligeså prisbillig bourgeat-slip let pande. Sådan lyder idealopstillingen i Casa Trotski og det er fremragende.

Bruger en Woll Induction Line (Tysk) - bedste pande jeg har haft. Uopslidelig, tåler opvaskemaskine, håndtaget klikker af så den går på grillen, i ovnen osv.

Dyr men dejlig.

Overskåret rugbolle med parmaskinke, tomat, gedeost, salt og peber. Ind i ovnen på grill, og så er der lækker og simpel mad. Det er sgu dejligt.

@Sir

Umodne grønne peberkorn....

Hvor finder jeg dem?

Din and i rød karry lyder rigtig lækker.

I et thaisupermarked. Ser sådan her ud

http://stockfresh.com/fi…-pepper.jpg


Det er ikke en absolut nødvendighed, men det giver en fin autentisk smag. Man lader dem bliver på stilken.