Snak

Er der nogen, der bager ´negerfjæs´ i dagens anledning?

Så brygges der Ginger Beer. Lavede en med masser af ingefær, lime og citronsaft og stykker i.

Lavede også en med ingefær, citronsaft og stjerneanis.

og til sidst en der skal blive til alkohol. Ingefær, citron og lime der er blendet.

De to første skal stå ude i 24 timer. Den der skal blive til vin/øl skal stå ude i mindst en uge.

http://sphotos-e.ak.fbcd…50337_n.jpg

Det ser spændende ud.. Fortæl endelig hvordan det ender..

Første batch er klar om 2 dage. Hvis det smager godt, så er det sgu virkelig nemt.

Okse grydesteg på lidt over et kg. Har aldrig lavet mad. Skriv, hvad jeg skal gøre ved den, så den kan spises.

Tak

Godt sted at starte, det er meget let.

Du bruner den ved hård varme på alle sider først på din bedste pande. Dernæst i en gryde sammen med store tern af rodfrugter, gerne gulerod, selleri, pastinak, persillerod og løg - måske et kilo grønt i alt ligeligt fordelt på de forskellige slags - et par af dem kan sagtens udelades, hvis det det er. Der SKAL være løg med.

Pak køddet og sagerne det godt i gryden, evt. med en kvist timian, et par laurbær og 12-15 peberkorn. En flaske tarvelig rødvin henover, hvis ikke væsken dækker, tilsæt lidt vand.

Nu skal det småkoge til køddet er mørt, det tager ca. 2½ time. Køddet og grønsagerne sis fra. Væsken reduceres (altså koger kraftigt så vandet fordamper) til ca. halvdelen er tilbage. Her kan du vælge mormorversionen og tilsætte en sjat piskefløde og jævne saucen fx. med maizena, alternativt kan du vælge den franske model og blive ved at reducere indtil sovsetykkelse hvorefter du tilsætter 25 g. koldt smør og serverer. Husk salt. Reduktionen tager ca. ½ time.

Skiver af køddet serveres med sovs og mos. Perfekt til årstiden.

Det kan i øvrigt sagtens forfines, men gryderetten ovenfor kommer til at smage fabelagtigt. Bare sørg for at kødet er mørt og vinen er kogt rigeligt igennem. Mht. ingredienserne, så tag det roligt. Hvis du mangler en ting, så smager det glimrende alligevel.

Anbefalinger til gode kogebøger søges til inspiration til jule-ønskesedlen.

Alle køkkener har interesse, og det gør ikke noget, hvis det er komliceret, dog er jeg mere interesseret i ´almindelige´ råvarer end trøfler foie gras og jomfruhummer.

http://www.youtube.com/w…kAqdh_kLbs#

Det må kræve en sikker hånd at klargøre sådan en stædig fætter.

Trotski, mange tak for hjælpen. Jeg prøver, så godt jeg nu kan, og så smider jeg forhåbentlig positiv feedback tilbage.

Lige en ting: er det bare rødvinen, der udgør al væsken i gryden, eller ligger der noget underforstået, som jeg så ikke har forstået? Og er der et alternativ til det, fordi min mor kan ikke tåle rødvin?

NVM, jeg bruger rødvin. Så må min mor bestille en pizza.