Snak

Jeg har en bog med et par kinesiske opskrifter, som jeg påtænker at afprøve. Kødet i en del af dem står som "pork belly", hvilket vel er det samme som et slag på dansk? Men kan man eventuelt bruge andre udskæringer, som er lidt nemmere tilgængelige?

Det burde man sagtens kunne. Nakkefilet fx. ribbensteg er vel heller ikke langt fra et slag.

Nej, jeg var også ude i ribbenssteg som et alternativ.

Nej nej brug dog det svineslag, det er det samme man bruger til Porchetta.
Og det noget helt andet end ribbensteg og nakkefilet!

Jeg er med på, at det er en forskel. Men nu er det ikke porchetta, jeg er ude i. Jeg noterede mig bare, at mange af opskrifterne (fra den kinesiske Journey for Food Lovers) brugte "pork belly" til deres griseretter og overvejede derfor, om jeg evt kunne erstatte slaget med noget nemmere tilgængeligt.

Det bruger man rigtig meget i kinesiske retter og alle de der udenlandske kokkeshows bruger også konstant pork belly. Svineslag eller Svinebryst.

Harry, der er nu ikke stor forskel på svineslag og ribbensteg hvis man fjerne brusk osv? Man får måske endda mere kød vs fedt

Der er ret så stor forskel på svineslag og en ribbenssteg/nakkefilet. Der er konsistensen af kødet og svineslaget bliver lidt som sværen på en svinekam (milevildt fra en nakkefilet). For ikke at snakke smag...

Jeg mangler lidt inspiration til poulled pork tilbehør, en bbq sovs til at komme i burgeren. Almindelig mayo eller mayo med et twist. Jeg har også tænkt lidt i syltede agurker.

Jeg blev serveret det med coleslaw for nyligt, i en burger. Slet ikke så dumt og især da det jo også har en pæn sjat mayo i sig.

Coleslaw og BBQ sauce er det almindelige og det bedste synes jeg.