Snak

@Pharz

Det var skam intet andet end et desperat forsøg på at fange dig i en lille brain fart. Enjoy - og meld gerne tilbage hvordan salaten gør det til.

I know - og jo tak, det vil jeg gøre, når jeg engang i januar kan se ud af øjnene igen.

> Jussi (tør ikke flere tråd-drillerier)

Lammeskank i rødvinssky. Ja, det lyder lækkert, har dog ikke prøvet den. Men der er generelt nogle gode bud på lam. Butter chicken opskriften til gengæld, den har jeg svært ved at forlige mig med. Forstår simpelthen ikke, at den ikke skal være mere krydret, eller blot en smule spicy. Det kan man selvfølgelig tilføje.

Jeg tør slet ikke udfordre vinen med så krydrede sager ...

Det er bestemt en god bog. Omtalte lammeret er dog særklasse. Sådan virkelig gæstemadsagtig. Og nem.

Prøv at udskifte skanken med hals. Endnu mere velsmag, men skal nok lige have lidt mere.

Lammehals simpelthen? Som i nakke?

De fleste halalslagtere har det, og du får nærmest kastet dem i nakken.

@Sir_C

Hvordan gik det med brygningen af ginger ale? Var det en succes?

Både og. Nogle blev for bitre, nogle for søde og andre for gæret. Man skal nok lige finde de rette mængder. Det er dog vildt nemt at sætte processen i gang.
Den der blev bedst var faktisk den med alkohol hvor jeg lod massen stå et varmt sted i 5 dage i en to liters flaske med film hen over toppen og så en elastik til at holde filmen. Derefter siede jeg det, kom det på en flaske og skruede låget godt på og lod stå 24 timer og så i køleskab. Mængden af brus var perfekt, men desværre havde jeg i denne version bare brugt en hel citron med skal (blendet), men det gav en for bitter smag. Det havde været perfekt uden citron eller måske bare med lidt skræl uden det vide. Jeg har i øvrigt fundet ud af at jeg bedst kan lide det uden alt for meget citron/lime, og vil helt undgå at få det hvide fra skrællerne i. Faktisk vil jeg måske nøjes med en spsk citrussaft i.

Jeg må i gang igen i løbet af ugen.

Lyder godt. Brygning er jo generelt en fintfølende proces, så jeg kan forestille mig at det er svært at ramme præcist.

Gider du smide en ingrediensliste op, eller et link til den procedure du har fulgt?

Jeg vil prøve at lave lidt hjemmebryg til juleferien..

Jeg købte et lille brev champagnegær.

Til to liter brugte jeg en knivspids af det som jeg opløste i lunket vand først. Så rev jeg 4 cm ingefær og smed i en flaske sammen med saft og skal af citron. Fremover vil jeg nøjes med lidt saft og så måske det alleryderste af skallen. Vand og sukker (1.5-2 dl) i og så kører det.

Skal der ikke alkohol i lader du det stå i flasken med prop på i 24 timer og så i køleskabet. Mas evt lidt på flasken lige inden du skruer låget på. Så kan du se den udvider sig. Derefter i køleskabet. Hvis du vil have mere alkohol i, så lader du det stå nogle dage. 4-5 dage skulle give øl, 8-10 dage skulle give vin har jeg læst mig til.

Flere steder på nettet bruger man stjerneanis og nelliker. Jeg prøvede i en af mine blandinger, men den blev ikke god. Måske fordi de andre blandingsforhold heller ikke var i orden.

Edit: Kvalimad har sgu en opskrift (jeg ville dog ikke bruge normalt gær. Champagnegær kostede 19 kr for et brev og der er til 30 liter mindst.)
http://www.kvalimad.dk/o…term=ginger