Snak

Ja, lige præcis ham der. Han kan være ret spydig...

@Gas
Et trøffeltræ er sådant set bare et hasseltræ som er påsmurt trøffelsporer udvalgte steder på rodnettet. Det kan dog kaldes et trøffeltræ, fordi man har det i sin have for at få trøfler.

Det er ren blasfemi med sådan et træ er det ikke Gasb? Trøfler skal findes på ægte vis med en gris i skovene ved Piemonte.

Nej, de spiser dem bare.

Anede ikke, at man kunne købe en sådan færdigpakke. Er der garanti?

Og hvilken sort er der tale om?

Det bliver så i skovene på Amager, og grisen bliver undertegnede, der efter 5 års venten desperat vil forsøge at score 50-100 gram trøffel til fadeburet.

Med lidt photoshop bliver det dog hurtigt til et sted i det nordlige Italien.

Overkommandoen har bestilt to hassel, den ene med "Tuber Aestivum". Kender den ikke, men den skulle efter sigende passe godt til klimaet.

Den anden er med sorten sort Périgord. Jeg ved det er en dyr sort, men jeg kender ikke meget til det. Udover at smagen er fremragende og intens. Hun har fået en eller anden til at tage sporer med hjem.

Trøfler vokser jo allerede i den danske muld, så det er ikke noget eksotisk fænomen. Men de er yderst sjældne, og jeg vil bare gerne kunne hente det på egen matrikel.

- Tvivler i øvrigt på at der er garanti. Så det bliver 4-5 lange år, og sikkert en skuffelse i den anden ende. Men haven er ved at blive omdannet til et pluk-selv madhus, og der hører trøfler jo fint hjemme...

Spændende projekt. Selvom hun har købt dem, er det vel dig, der får lov til at være jægeren?

Tuber Aestivum er sommertrøflen. Den synes jeg er ganske fin. Nogle kritikere mener, at den er for mild, og den er da generelt heller ikke en af de kraftigste. Hvis forholdende er rigtige, synes jeg ikke, at der er de store problemer, og ellers må man jo bare bruge noget mere af dem. Afhængig af hvad man bruger dem til, kan det endda være en fordel, at den ikke nødvendigvis overdøver alt.

Den anden kender jeg heller ikke noget til. Muligvis fordi den er fransk, og min begrænsede trøffelviden er italiensk.

Nu må man blot krydse fingre for, at du har god trøffeljord.

Jeg synes også det er et spændende projekt. I det hele taget har jeg været heldig og fundet mig en mø som går rigtig meget op i mad, og som har en ambition om at haven skal være fuld af bærbuske, krydderurter, æbletræer, og alle mulige andre lækkerier. Som forventet - hun planlægger på papiret - jeg graver med skovlen.

Jeg går derfor også ud fra at det er mig der skal på jagt. Trøffeljagt skal man ikke kimse af, og jeg skal have støvet de blanke ridestøvler af til lejligheden, og gerne have en lille stram hat på. Det kræver næsten også en lille lærke med grappa.

Jeg ved selvfølgelig ikke en meter omkring hvilken jordbund trøfler foretrækker, men jeg ved de ofte gror ved egetræer og de foretrækker en lidt lerholdig muld. Det har jeg! Derudover er det en sund jord, for jeg har brugt det meste af min ryg på at jordforbedre og der er rigtig mange regnorme. Jeg håber selvsagt på et lille trøffel-eventyr...

Hvis sitet stadig står og jeg ikke er blevet nægtet adgang - så vender jeg tilbage med en melding om 4-5 år...

4-5 år er en langt tidshorisont, men foreløbigt har jeg vel holdt omkring 13, så det kan måske lade sig gøre at blive hængende.

Så forventer jeg dog også et billede af jægeren med sit bytte. Behørigt klædt. Selvsagt.

Her er i øvrigt dit næste gaveønske:

http://www.vendy.it/prod…UPACP29fCSo

Det var sgu billigt for sådan en stor kniv.

Jeg tror måske hellere jeg vil ønske mig en trøffel..

Jeg håber at kunne vende tilbage med billeder af en nyopgravet trøffel. Det vil alt andet lige være en stor triumf for min køkkenhave. Som hvis en grusgrav pludselig finder diamanter.

Købte en nakkefilet fra en gris.

Brunede den og smed den i stegesoen sammen med en Svaneke stout, lidt løg, hvidløg og laurbærblade.

4 timer ved 150 C.

Fremragende!

Næste gang vil jeg tage væsken fra, skrue op for varmen også håbe på, at grisen bliver sprød.

Det kunne satme være nice!

Sovsen fra væsken bliver også sindsyg god.

Lavede kartoffel/sellerimos dertil.

Sublimt vintermad.