Snak

Der var en der spurgte om gulerodspure og kartofler, det er ganske rigtig den manglende stivelse i gulerødder der gør at nogen putter kartofler i, det kan man også sagtens.
Det jeg plejer at gøre når jeg laver gulerodspure , er at koge gulerødderne møre i Appelsinjuice, og derefter monterer det med fløde og smør. Så får du en lækker og lind puré der ikke flyder på tallerkenen. Tilmed bliver puréen dyb orange og i mine øjne meget flottere.

JJWatt:
http://www.bold.dk/snak/…7&start=340

mange tak

Dagens stjerneuddelinger fra dækfirmaet fik mig til at tænke på en af de første kokke herhjemme som fik sådan en stjerne. Jan Hurtigkarl hos Les Etoiles i Dr Tværgade.

Og minsandten om Bonanza ikke har nogle gode gamle Tv-Køkken-programmer liggende. Ganske hyggeligt at se ham og far Roy kokkerere for 30 år siden.
Det sidste af programmerne er et herligt gensyn fra Det Kgl. Haveselskab, hvor Roy - med sin vinfyldte bug - og den yngre søn Per viser rundt en dejlig sommerdag på Frederiksberg.
Såvidt jeg husker drev Per Bjørnekælderen længere nede ad Frederiksberg Allé sammen med sin kæreste - men opgav senere gastronomien til fordel for pædagogik.
Tempoet i udsendelsen er enestående behageligt.

http://www.dr.dk/bonanza…Bvlio.email

Det er klasse.

Eftersom vinteren ikke rigtigt vil give slip, har jeg besluttet mig for, at så kan vi lige så godt fortsætte lidt med den gode simremad.
På lørdag vil jeg lave braisseret lammeskank (i rødvin, fond og tomat) med mos til gæsterne. Det er jo en temmelig tung ret, så jeg er på udkig efter ideer til tilbehør/salat, som måske kan lette den en smule, så det trods alt lugter lidt af forår. Nogen ideer?

Ligeledes kunne jeg godt bruge lidt inspiration til en dessert. Jeg er ikke selv den store dessertspiser, men det er der et par af gæster, som bestemt er.

Gremolata er det eneste grønne, du behøver, til at friske retten op.

Så risikerer man heller ikke at spise sig mæt i det forkerte.

En salat med salat (iceberg), butternut squash, valnødder, pecannødder, og fintsnittet skalotteløg.

Jeg har overvejet at smide lidt mango eller papaya i, men ved ikke om det vil passe med? Det skulle bruges til at pifte salaten lidt op. Kan de ting virke sammen?

Det er mad. Ikke videnskab. Hvis du kan lide smagen, så betyder det vel knap så meget hvad andre synes. Det er jo virkelig subjektivt om mango passer i sådan en salat. Giv det da et skud. Hvis du allerede har alle ingredienserne, så er det i hvert fald også nemt at teste.

Hvordan tilbereder i bulgur? Jeg fulgte igår en anvisning fra pakken og den blev så vandet og intetsigende at man dårligt ville tro det.