Snak

Lyder lækkert. Jeg kunne sgu godt spise noget lasagne lige nu til at dulme tømmermændene. Skal stå i køkkenet en del af dagen. Dagens menu er

Hjemmelavet Foie Gras terrine
Arrancini
Andekugler (fars af and, figen, chili) vendt i quinoa og friturestegt
Lammekølle der er i ovnen pt. Mos til.
3 slags hjemmelavet is. Ristet kokos, mangosorbet og vietnamesisk kaffeis.

Det lyder som fin lørdagsmenu.

Vil du bytte med lasagnerester?

Jeg brugte forøvrigt den opskrift, jeg linkede til i opskriftstråden. Min rømer har fået en sand revival, og fatter ikke, hvorfor jeg har haft den hengemt så længe. Det er nemt at lave, nemt at rengøre og smager fantastisk.

Figen og foie gras er en lækker combo.
Chili lyder...interessant.

En gennemført herremenu - både mht form og indhold ;-)

Det er bare en knivspids, for at pifte det lidt fade and op.

Lasagne i stegeso!

Fremragende ide!!

Så slipper man også for at lasagnen "koger" over og ovnen bliver griset til.

"Det er bare en knivspids, for at pifte det lidt fade and op."

Sikkert en fin idé, hvis man kan ramme balancen.

Alternativt kunne balsamico - eller et par salatblade vendt i vinaigrette måske virke. Valnødder (af ordentlig kvalitet!) og tørret figen kan også noget sammen.

Værsgo´ Halil:

http://www.grouprecipes.…asagne.html

Jeg rev noget selleri og pastinak og tilsatte en dl. vand yderligere. Brugte skyr i stedet for creme-fraiche. Havde ikke chili sauce, så gav den noget Sambal Oelek i stedet. Jeg undervurderer altid styrken på det djævelske stads.

Mit problem med lasagne er, at det næsten altid ender underkrydret, så næste gang vil jeg forsøge med noget, der pifter smagen op. Bacon er vel oplagt, men ellers er gode råd velkomne.

Nu er det lidt svært at gætte hvad du bruger i din lasagne i forvejen, men når du gidder at diskutere opskrifter er du nok lidt madinteresseret, så formoder at du har styr på det grundlæggende ift. mængder/forhold mellem lagene osv.

Her lidt tips:

Portobellosvampe stegt i smør med timian eller anden kogeurt. Giver tekstur og smag.
Lidt ekstra muskatnød i bechamelsovsen
Rødvin i kødsovsen
Sort peber sammen med den gode og ægte parmesan
Tilbehør som tomatsalat med balsamico

Bruger selv lidt sambal oelek af og til, synes ikke den er så dum.

Genrelt vil lang tilberedningstid i ovnen jævne smagen, så hvis du bruger over 25 min. I ovnen kan du skrue lidt op for hvidløg, peber og kogeurter.

Bacon og pancetta er klassikere - men prøv kalv og flæsk som alternativ til oksekød, hvis det er det du bruger

Tak for det, Andy.

Jeg prøver nogle af dine forslag næste gang. Det lyder fint. Desværre havde jeg ikke noget alkohol, for ellers var der helt sikkert røget en sjat rød- eller portvin i.

Jeg brugte frisk figen. Desværre blev farsen lidt for blød i forhold til testforsøget. Skulle nok have haft et æg mindre og mere rasp.

Mine arrancini blev dog helt suveræne. Safranrisotto lavet et par ´dage i forvejen og så en klump fontina og et basilikum blad ind i midten af en kugle. Rullet i panko og friturestegt og serveret på en tomatsauce. Det modtog stor ros.