Snak

Hehehe..

Jeg vejede lige en gennemsnitlig kartøvel fra min kasse. 64 gram. Det giver mig lidt ekstra tid per styk, og mindsker spildtiden når en ny kartoffel skal findes frem fra vasken.

Jeg bliver i øvrigt nødt til at spørge - 2.5 kilo kartofler... Hvor mange er i?

Jeg har endnu engang renset en foie gras lever. Det bliver aldrig en yndlingsbeskæftigelse men resultatet er jo suverænt. Det passede mig ikke lige at åbne en flaske sød vin, så i stedet for dette, brugte jeg en spsk 30 år Ron Zacapa sammen med Cognacen. Spændende at se om det virker.

Jeg har fået mig en vakuumpakker, så nu er der røget to pakker med bøf, hvidløg og rosmarin i ønskebrønden - med vand!

Den viser desværre ikke temperaturer under 160, men kan gå helt i bund. Så jeg har fundet frem til et sted hvor den svinger fra 52-62 grader. Håber det er ok til en ribeye, som så til sidst lige får 20 sekunder på en glohed pande i smør.

Nu må vi se ...

Hvad gør jeg med den røvfuld hvide asparges jeg har fået?

Merguez pølser på grill. Hold da kæft, hvor de rykker.

Stodder

http://www.channel4.com/…oute-recipe

Og læg grillet kammusling/jomfruhummer etc i bunden med lidt hakket rå asparges.

Mums! Hjemmelavet rabarbersaft er sgu lækkert. Det kan varmt anbefales. Det er super nemt, og smager fantastisk. Rabarber, sukker, vanille, kardemommekapsler, vand og citron.

I aften stod den i øvrigt på blåmuslinger, flute og aioli. Og så en udmærket Von Buhl Riesling fra 2011. Lækkert ovenpå en lidt tung uge.



@Jussi

Hvordan blev det så?

@Borger

Hvor køber du dem?

Geddar, en af mine venner hentede dem ved Oli Nico, hvor han kender en af kokkene. De smagte fantastisk. Så har jeg dog lige fået nogle fra slagteren på Vesterbro Torv, der var lidt tørre og ikke nær så gode. Men som udgangspunkt en god halalslagter, tænker jeg.

Jeg bruger sjældent den i Bazar Vest, men den plejer vel at være god, oder?

Jeg har ikke smagt pølser derfra, men det kød jeg ellers har købt derfra er godt. Og den på Vesterbro Torv plejer heller ikke at skuffe.

Har du prøvet Haute Friture? Det er Le Coq´s nye grill, hvor de laver hotdogs med merguez-pølser. Det skulle være super lækkert.

Nej, men det skal jeg da, kan jeg høre.

Le Coq er også et udmærket sted.