Snak

Mere indhold efter annoncen
tirs 25. aug 2009
En rigtig mand burde fandme ikke kende forskel på sous vide og pochering.
http://www.youtube.com/watch?v=IHD9F1QlpB8
Redigerettirs 25. aug 2009
Jeg synes egentlig, at det lyder som et spændende forsøg. Jeg forestiller mig, at man måske mister mindre kødsaft end ved traditionel pandestegning. 1 time ved 80 grader lyder dog af meget...
Just think of the trees: they let the birds perch and fly, with no intention to call them when they come and no longing for their return when they fly away. If people's hearts can be like the trees, they will not be off the Way
tirs 25. aug 2009
Razz

Egentlig er der vel tale om dampning, når emnet ikke er i direkte kontakt med kogelagen?
Just think of the trees: they let the birds perch and fly, with no intention to call them when they come and no longing for their return when they fly away. If people's hearts can be like the trees, they will not be off the Way
tirs 25. aug 2009
Skulle nogen kaste sig over mit forslag bør de nok tjekke op på tiderne - som sædvanlig fik jeg forklaringen i en brandert:-)

Mængden af vand der benyttes i forhold til mængden af kød må selvsagt også have betydniung, ligesom udgangstemperaturerne.
A good friend will help you move. A really good friend will help you move a body.
tirs 25. aug 2009
He he Topcat, det kan der være noget om.

Pochering er jo en let kogning mens dampning vel ikke kan karakteriseres som kogning
Det er flot, at du kan lukke lort ud, men det er jo sådan set ikke noget at være stolt af. Ethvert røvhul kan gøre det samme. Selv et rotterøvhul kan presse små klumper lort ud. Du bør virkelig stile efter mere her i livet end at kunne efterligne et ...
Mere indhold efter annoncen
Annonce
tirs 25. aug 2009
Tilberedningsmetoden (bøffer i folie i vandbad ved 80 gader) har for mig at se mere tilfælles med "en papilotte" dampning i ovnen. Om varmekilden er varm luft eller varmt vand er af sekundær betydning, når emnet er isoleret af film, folie eller bagepapir.

Just think of the trees: they let the birds perch and fly, with no intention to call them when they come and no longing for their return when they fly away. If people's hearts can be like the trees, they will not be off the Way
tirs 25. aug 2009
Har ingen støbejernspande, desværre.

Jeg overvejer at bruge min grillpande, men er usikker på om det er optimalt.
"Is my friend in the bunker or is the bastard on the green?"
tirs 25. aug 2009
"Om varmekilden er varm luft eller varmt vand er af sekundær betydning, når emnet er isoleret af film, folie eller bagepapir. "

Ikke for resultatet, da dampning gør kødet porøst.
Det er flot, at du kan lukke lort ud, men det er jo sådan set ikke noget at være stolt af. Ethvert røvhul kan gøre det samme. Selv et rotterøvhul kan presse små klumper lort ud. Du bør virkelig stile efter mere her i livet end at kunne efterligne et ...
tirs 25. aug 2009
Tja, jeg mener jo at begge metoder må være varianter inden for dampning.
Just think of the trees: they let the birds perch and fly, with no intention to call them when they come and no longing for their return when they fly away. If people's hearts can be like the trees, they will not be off the Way
tirs 25. aug 2009
Der må være forskel, da pochering og dampning begge anses for grundtilberedningsmetoder inden for gastronomien.

Det er flot, at du kan lukke lort ud, men det er jo sådan set ikke noget at være stolt af. Ethvert røvhul kan gøre det samme. Selv et rotterøvhul kan presse små klumper lort ud. Du bør virkelig stile efter mere her i livet end at kunne efterligne et ...
Annonce
Menu
Log indOpret profil

Fodbold

Turneringer

Om Bold

Hent vores app

Udgives af

  • Bold/Medieselskabet af 2017 A/S

Kontakt