Snak

Jeg er selv en sucker for indisk. Især fordi husstanden rummer en omnivor og en vegetar. Det er desuden rimelig enkelt at gå til, synes jeg.

Indisk mad er fantastisk ja. Jeg så også det fra Marrakech, Marokko. Det er også et køkken, der kan lidt af hvert, selvom jeg ikke har fået det afprøvet så meget. Det kunne være, man skulle tage derned engang.

Rune: prøv evt. at hummerficere olien til mayoen ved at lade skallerne simre i olie i en halv times tid inden olien nedkøles og røres til mayo som normalt. Har aldrig lavet det selv, men smagsmæssigt funker det glimrende.

Trotski det var også en af mine tanker. Jeg havde tænkt på at lave en form for essens med vin osv men det er måske mere simpelt at gøre som du siger.

Mayoen er jo ikke så glad for vandbaseret væske, så det ville give mening at parfumere olien i stedet. Det smager i hvert fald godt.

Alternativt kunne du jo servere en reduceret bisque som sovs med et par plain mayoklatter som pynt?

Gjorde lidt af hvert. Blev pisse godt.

@Gas

http://enverdenafsmag.bl…d-plse.html

På hytten laver jeg ofte noget tilsvarende, når jeg er alene. Et glas vin til saucen og resten til mig. Jeg laver det dog fra bunden og bruger ofte chorizo, da det giver lidt mere bid. Det er herlig mad da det ikke kræver at jeg slæber en masse varer med. Lidt urter, tørret eller friske, vin, diverse i kolonial og hermetik og man er kørende. Ost og pølse klarer sig fint et stykke tid i køleskabet, til jeg kommer retur.

"2. Klem pølsekødet ud af skindet og svits det i en gryde til det smuldrer."

Argh.

Hvorfor dog købe kvast burgris i egen tarm, til en horribel kilopris, for derefter at tømme tarmen igen? Og stege det ´til det smuldrer´!

Det er jo absurd!

Jeg har engang set det gjort med en medister og en gang boller i karry til en skolefest. Selvom jeg dengang havde svært ved at kende skidt fra kanel (husk Dorthe .red) var jeg klar over at den var helt gal.

man kan da ikke tillade sig at kalde det bolognese!!