Snak

Da jeg var i Buenos Aires, fik man nærmest konsekvent stegte løgringe til.

Altså ikke panerede, men skåret i gode, tykke skiver, og så ristet i olie, på fedtsugende papir og salt på.

Har i øvrigt optaget to sæsonner med Raymond Blanc fra BBC.

Vanvittigt lækkert, og det meste er til at gå til.

Er det ikke hans provencalske lammekrone, der er blevet nævnt ret ofte herinde?

Indtil videre er løgringe smidt på listen. Og så krydser jeg fingre for at Pharzon melder sig på banen!

Gedd, det allervigtigste tilbehør til en argentinsk steak er hjemmelavet chimichurri. Det smager helt suverænt!
Jeg bruger normalt noget, der minder om denne opskrift: http://www.asadoargentin…rri-recipe/

Jeg bruger selv the boiling liquid method, som også nævnes nederst i opskriften.

Når jeg laver argentinske burgere, er det også med chimichurri samt selvfølgelig stegt provoleta (provolone er den italienske version).

Stegt provoleta med en krydderblanding (jeg bruger tørret chimichurri købt i Argentina) drysset over, får man også tit til bøffer i Argentina. Du kan købe osten i italienske delikatesseforretninger.

Det er umiddelbart det vigtigste. Argentinske asados handler 99,9 % om kødet. Men du kan jo lave en simpel salat ved siden af og købe noget godt brød til.

Jeg kan i øvrigt leve af chimichurri og brød, hvis det skulle være.

Tak, Pharz. Det bliver chimichurri er med på listen. Bøf, chimichurri, løgringe (de bliver dog paneret tror jeg) og brød. Det burde kunne sikre vores overlevelse.

Det kan det utvivlsomt. Et godt råd er at lave chimichurrien et par dage før, hvis du har tid. Jo længere den trækker, jo mere smager den. Det er under alle omstændigheder vigtigt, at den er kold, men det giver vel lidt sig selv.

Det lyder som en rigtig fin argentinsk asado, selvom du selvfølgelig helst skulle have grillet kødet.

Det er en kollega der er vært og står for kødet, og han griller et par gange i ugen over hele året. Så jeg går stærkt ud fra det bliver smidt på grillen.

Og så skal der selvfølgelig bælles argentinsk rødvin til.

LÆKKERT!

Så skal han nok blive imponeret, når du tropper op med hjemmelavet chimi.

Jussi jo det er mig der laver hans lammekrone. Den tager kegler hvergang. Nu er det jo så naturligvis MIN lammekrone i min omgangskreds.