Snak

Det er klart.

Han laver også en chokomousse kun på hvider, sukker og chokolade. Smager sindssygt godt og tager 5 min at lave.

´Serveres med 80´erklassikeren hasselbagte kartoftler (medmindre jeg skal prygles for valget)´

Du skal i hvert fald prygles for ordvalget - det hedder Hasselback-kartofler. Hæhæ ...

Confitering er blot en let simren i olie, og opbevaring i den bagefter.

Men jeg står faktisk i samme situation, så jeg følger spændt med her i tråden.

Hvor får man egentlig en ordentlig and henne?

Haha, jeg synes det er meget fedt at de går Silence of The Lambs på anden. Du godeste.

Jeg synes egentlig at det handler mest om bare at give den fornødne opmærksomhed. Selv plejer jeg at gå ud og hælde en slevfuld af stegefedtet tilbage over anden engang imellem og det giver et fint resultat, hvad angår at få den sprød.
Ud over det vender jeg den en omgang på rist midt i processen, hvis det er en gammel lorteovn.

Svesker og æbler er naturligvis en klassiker med fyld, men man kan også tage æbler og bær/nødder, som jeg synes fungerer godt. Med svesker ville jeg give det en god gang timian og måske et par stilke med rosmarin også.

"Jeg så at Heston ligefrem skar selve skind og fedt af anden, separat sprødgøre det, og dernæst hæfte det på kødet igen. Overkill? "

Nok også ret umuligt for et normalt menneske. Det man kan gøre er at løsne skindet lidt og komme smør og krydderurter ind under for at holde kødet saftigt, men det gør man oftest med kalkun. Med and er det ikke ligefrem en nødvendighed.

"g hvad er alt det med konfittering i altid snakker om - er det den endelige tilskæring af anden?"

Konfittering er noget man steget et objekt i fedt. Fx kan man tage andelår og lade dem simre i andefedt. Ikke aktuelt ved en hel and.

Salt og peber på skindet, ind i ovnen. Brug stegetermometer. Evt grill til sidst hvis skind ikke er sprødt.


@Jussi Gourmandiet. Meld dig til deres nyhedsbrev. De har i dag sendt ud at det er ænder nu her.

Perfekt. Det er da der, jeg skal hen.

Lækkert Mr. Håber det bliver godt. Gad godt spise lidt and nu.

Jeg er forundret over at lakridsbølgen fortsætter. Jeg kan rigtig godt lide lakrids i alle mulige afskygninger. Jeg forstår dog ikke trangen til at smide Johan Bülow i alt. Selv kaffe på Baresso. Til and og jomfruhummer osv osv.

Vildt vildt brand han har fået bygget op, men det er jo altså stadig bare lakridsr.

klassisk eksempel på fordelen i at være first mover...

Men det er ikke alle firstmoverer af nicheprodukter der formår at holde det i live og få det blandt med ALT andet.

@anden

Kan ikke nå til Gourmandiet, så det endte med en canette fra Irma.

Jeg får ikke brugt min ovns rotisserie-funktion nok, så det er en god lejlighed til at sætte den på spiddet og pensle den løbende med afdryppet.