Snak

IB, lav det straks og kom med feedback. Er der noget der er meget bedre end rilletes? Det må være få ting.

Aye, aye, Sir! Vi må vist også hellere få gang noget hjemmelavet sylte + rødbeder?

Jeg har faktisk overvejet at lave Meyers sylte. Jeg har aldrig været meget til det, men nok fordi jeg altid har fået de der maskinproducerede sager. Er godt nok ikke en store fan af gele, sky osv, men det burde man også kunne minimere hvis man laver det selv.

Min svigermor laver en mean sylte. Meget traditionel, helt uden gourmetdikkedarer. Har endnu ikke prøvet kræfter med retten i eget køkken. Det med gélékonsistensen er nok svært at komme uden om, men du kan vel bare fylde formen med tæt på 100% kød, inden du fylder op med husblasholdig kogelage?

Ja det var også det Meyer gjorde. Tror også Pricerne har en uden for meget gele.

Bruger man overhovedet husblas, eller er der gelatine nok i kødet??

Jeg mener bare de laver en suppe og den størkner så.

Edit: pricerne bruger husblas

http://www.dr.dk/DR1/Spi…e/sylte.htm

I løbet af dagen har jeg kogt fond på en dyreryg.

Har så pillet kødet af skroget, lagt det i en lille beholder og hældt det væde der ikke skulle bruges til sauce over .

Det stivner fint uden husblads. Garanteret det samme med gris.

"Bruger man overhovedet husblas, eller er der gelatine nok i kødet?? "

Jeg har også haft succes blot med suppen. Der var rigeligt med gelantine. Jeg lavede det dog ikke af hoved men af skank og nederste del af benet inkl tæer. Jeg fik også gjort kødet så fint at der ikke var så meget gelé over det.

Det er så forbandet lækkert. En god grov sennep og et par hjemmesyltede rødbeder, så kører det.

Men jeg lavede det kom kæresten i øvrigt hjem, og det første hun så var en klov der stak op af en gryde. Hun rørte ikke sylten - hvilket jeg ikke var helt utilfreds med.

Det er ret interessant, at det øjeblik at maden ser naturlig ud, er lavet fra bunden med ordentlige råvarer og med brug af for eksempel ´rigtige´ stykker kød (modsat maskinudbenet slam), så er der rigtig mange der står af.

En stor cadeaux til fødevareindustrien som virkelig har fremmedgjort mad og råvarer for en stor del af befolkningen.

Der er mange der synes det er decideret klamt at en klov stikke op af en gryde, men de høvler rask væk McNuggets.

Jeg har en ven som jeg fisker med. Han kan ikke æde sin egen fangst. Han får det fysisk dårligt ved at spise en hel fisk, men har intet imod processeret fisk, selvom kvaliteten er fra en anden verden. Et godt eksempel var da vi fangede ørreder i Sverige. Der gik cirka 30 minutter fra fangst til tallerken, men han rørte dem ikke. I stedet spiste han tun fra dåsen. Der var lammere i luften bagefter.