Snak

Det lyder nemt. Herligt med nemt tilbehør til standardretterne når det skal gå lidt hurtigt på en hverdag. Jeg har jo børn, så det er ofte dunser, fiskefilet, lasagne, pastaretter etc.. Bliver lidt ensidigt i længden hvis der ikke er noget varieret tilbehør.

Så tak for tippet, det vil jeg huske at prøve.

Pukle

Jeg plejer at bruge sådan nogle cocktailtomater. De har vel sådan en mellemstørrelse, men man kan bruge alle slags tomater.

De halveres, lægges i bradepande med bagepapir. Salt, peber, edikke, olie - og lidt sukker, hvis de ikke har så meget sødme.

Staniol på og i ovnen en lille halv times tid. Derefter trykker du let på dem med en gaffel til de brister, og så under overvarme ved høj temperatur til de sætter sig, og saften er fordampet - uden staniol, klart nok.

Man kan bruge dem til hvad det skal være.

Det kan hurtigt blive småfrustrerende at læse med her i tråden...

@Jussi

Plejer du ikke også at lade ovndøren stå på klem?

Nej? Pga tomatdampen?

Yes sir.

Sir, hvordan laver du sådan en kartoffelnaise?

Kartoffelmos med masser af smør og mælk. Essens af estragon og skalottelog. Lav masser. Så hælder man simpelthen essens i kartoffelmosen lidt ad gangen til man synes det smager som det skal. Derefter hakket estragon i. Jeg kom ret meget essens i.

Når du siger essens af estragon og skalotteløg, mener du så en almindelig bearnaiseessens med eddike, hvidvin osv.?

Ja lige præcis. Man kan sagtens bruge vand og eddike hvis man ikke har hvidvin. Lav rigeligt med essens.

Jeg fik ikke lavet min mos helt lind fordi nogle brokkehoveder der stod ved siden af mente at to pakker smør i mosen ville være beskidt. Derfor passede syltet peberfrugt godt til, så der var lidt mere syre.
Man skal dog bare lave den helt beskidt med masser af smør og mælk evt fløde så du ender op med en kartoffelcreme. Det vil give det bedste resultat. Man skal bare lave den uden at folk kigger på, hvis de er fedtforskrækket.

Super - tak!