Snak

Timian bliver anbefalet i en af opskrifterne. Jeg synes timian er rigtig lækkert.

Cyanite, jeg hopper på Prices chilli con carne til gutterne lørdag. Nogle tips? Serverer du den bare uden ris, som man gør originalt? Personligt kan jeg godt lide lidt ris til, eller i det mindste rigtig godt brød.

CCC er rigtig mandeædelse. et sikkert hit over for gutterne.

Bare brød, godt brød. gerne groft og uden kerner. Friskt ciabatta, eks.

Vælt bare alle dine yndlingsgrønsager i som kan tåle tæsk. Masser af almindelig peberfrugt. Jeg synes det var helt uovertruffent med skivet babymajs, da det stadig er sprødt selv om det har kogt i timer. Og det er i mine øjne hemmeligheden. Skal simre i MINDST 4 timer Hæld oksefond/boullion på, hvis den koger lidt tø. Glem risene, og kom rigeligt bønner i, men ikke før en halv time før, 1 dåse pr. liter kødsovs. Brugsen har en dåse af forskellige bønner, den er fin hvis man ikke gider udbløde dem selv. Husk dog at dræne dem.

Lav den stærk, men ikke for stærk. I føtex fås pirri pirri i glas, lad smartass jeg kan tåle alt typerne få dem ved siden af. Så kan de også afholde æde konkurrenvce med dem. et glas fås for 18ish kroner.

Husk det skærte kød med bid i. også vigtigt. Kom 1/3 mere spidskommen i end hvad opskriften siger.

Det var vist det...

jeg prøver.

Peberfrugt med skind?

Yep, de koger fuldstændig ud og giver smag til saucen. Skiv dem bare groft. Skindet krøller sammen og bliver helt bløde. Så ser det ud som om der er tonset voldsomt meget chili i. Jeg bruger 5 frugter til price opskriften, ud over hvad de foreslår med Ancho chili og div. andre. Kan du ikke skaffe ancho, så kom en peberfrugt mere i. Brug vare gul og grøn også. Som styrkegiver brug habanero hvis de kan skaffes.

Det kan stærkt anbfales at bruge andre typer chili, end de klassisk friske røde chilier fra supermarkedet. F.eks. anchochili.

De fås bl.a. i chilihouse der ligger i Studiestræde.

http://www.chilihouse.dk…e-25c1.html

De tørrede chilier kan opblødes i vand, så bliver de næsten som friske.

Jeg har i øvrigt tænkt mig at tage en plante eller to chilier med hjem fra smagningen på søndag på Toftegården. Der skal dyrkes selv i vindueskarmen.
Den stærkest mulige der kan tåle ikke at blive plejet som en baby.
Den danske sol er alligevel ikke kraftig nok til at give de virkeligt stækre chilier megen kraft.

Men alligevel nok sol til at smadre min salvie.

Djævelens ...

Har endda pisset i den og råbt ´Ole Qvist´ til den, men intet virker.

Jeg hijacker lige tråden, da jeg ikke kan finde en restaurant-tråd:

Er der nogle der har været på MASH? http://www.mashsteak.com/default.asp
Og kan det anbefales?

Jeg har hjemmedyrkede Jalapeños. De skal i!

Min mor har dyrket chiller på terassen henover forår og sommer, og de sgu blevet rigtig gode. Fungerer det i vindueskarmen mon? Jeg er ikke ligefrem nogen plantehaj. Jeg har dog kunne holde liv i rosmarin, timian og indtil det blev koldt citrongræs. Det stod bare i altankassen.

Fuld skrue herfra på MASH. Klassekød til fornuftige priser. Deres løgringe er byens bedste, så tilkøb dem. Fritterne også tæt på at være det.