Snak

"Isoleret set var det hele faktisk godt, men man sidder alligevel tilbage med en lidt tarvelig følelse bagefter, der altid rammer en, når man har taget del i en buffet. Man hader sig selv lidt. Jeg kan ikke rigtig gennemskue, hvad det bunder i."

En buffet er som regel lig med middelmådig mad i overflod, mere er ikke altid bedre. Jeg har det lige som dig omend det er længe siden jeg frivilligt har deltaget i en buffet. Og selv hvis maden er god, så spiser man jo altid en portion for meget så man sider tilbage som en lidt for fyldt ballon.

@SoerenDKK

Nope, du har helt ret!

Jeg har 4 poussiner liggende, er der nogle forslag til hvad man kan gøre med dem? Er det bare den klassiske grydestegning, eller kan man finde på noget lidt mere spændende?

Mr.

Beurre blanc er din ven. Lidt henad det du selv har listet op, men her med brødrenes kvalitetsstempel:

http://www.dr.dk/DR1/Spi…e_blanc.htm

Edit: hov, du skrev igår, så er nok lidt sent ude. Men til fremtidig brug om ikke andet!

Jeg laver mig sgu lige en Foie Gras Terrine, sådan en flot torsdag aften.

https://scontent-a-ams.x…16256_n.jpg

Sådan en svinemørbrad i en soya marinade med, hvidløg, forårsløg, rosmarin og ingefær, det virker i den grad på en mindre vinter depression, skabt på baggrund af alt for meget fed julemad.

Er der nogen, der kan linke til Zanetti4evers appelsin sauce til ris alamande? Vil gerne give det et skud i dag.
Mine google-skills er ikke så gode, som jeg gik og troede

Tak

Appelsin sauce:

5 dl friskpresset appelsinsaft
1 vaniljestang
1/2 dl Grand Manier
1 dl sukker


Start med at flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud i sukker på et skærebræt. Fordel vaniljekornene godt i sukkeret, så de skilles fint fra hinanden. Vanilje, sukker og den hele tomme vaniljestang kommes i en gryde sammen med appelsinsaften. Kog saften op og lad det koge i 5-10 minutter, så det koger en smule ind og bliver lettere sirupsagtig. Sigt appelsinsaucen gennem en sigte og tilsæt Grand Manier. Serveres fx i en fin flaske til risalamanden.

Appelsinsaucen kan sagtens laves dagen før servering. Appelsinsaucen vil også smage forrygende til pandekager, vafler, til vaniljeis, frugtsalat og på skyr eller ymer.

http://www.valdemarsro.d…de-mandler/

http://klidmoster.dk/201…-mande.html