Snak

Jeg er kommet afsted på juleferie uden at få Adam Aamanns opskrift på æbleskiver - fra hans bog om kryddersnaps - med. Er der en der kan hjælpe?

Er i gang med et spændende projekt. Bearnaiseessens kogt på løgpulver og lagereddike. Bliver næppe en 1:1 erstatning, men er spændt på at se om jeg har opfundet min egen lille form for lynessens til den travle hverdag.

Det blev ikke nogen udpræget succes. Lad være med det og vær mig taknemmelig for at være tosset så I andre slipper.

Over and out.

Løgpulver er også et skidt produkt, og når udgangspunktet er dårligt...

Lav i stedet en stor portion på den traditionelle måde. Det kan sagtens holde sig i køleskabet. Alternativt kan du fryse det ned i en isterningebakke og tage de portioner frem du skal bruge.

Hvad bruger man egentlig løgpulver til?

Rubs og noget i den dur?

Købes vel af de samme typer der også køber "frikadelle krydderi" i Fakta.

Så fik jeg den.

Bruger det af og til i marinader, dressinger o. lign. Og ja, rubs. Det er meget udbredt i det amerikanske køkken.

Hvor meget fois gras beregner man ca. pr. person til en forret, hvor der også er lidt hummer og lidt grønt.

Og er der nogen der har en mere spændende opskrift?

stegt eller terrine? En skive er vel nok, hvis du har lavet en 500 grams terrine.

Jussi,

Hvor ofte coater du den pande du linkede til fra kunstogkoekkentoej.dk ?