Snak

Det lyder dejligt med sådan en let ret ovenpå alt det fede julemad...

Har fået købt mig lidt chipotle chili i adobo samt chipotle pulver (dufter skønt). Har nogen her erfaringer med at bruge det? Især pulveret, der er væsentligt billigere og alt andet lige utroligt nemt at arbejde med, kunne være spændende at få lavet nogle retter med. Der skal utvivlsomt laves lidt burritos og chili mayo, samt måske nogle kyllingeretter, når jeg først får fundet lidt inspiration.

Har tidligere lavet mig lidt chipotle kryddersmør til at smide oven på et par gode bøffer, det var godt, omend chilien nok blev underdoseret en smule.

Geddar, det skal trods alt ses som tilbehør til en ret. I det her tilfælde til grillet svinemørbrad og kål.

Det hjælper så lidt på det.....mindremindre du har lavet et fritøse-trick med kålen.

Hvad står den egentlig på til nytår for folket her? Jeg har nogle idéer til noget der er tilpas godt og tilpas tilgængeligt, men savner lidt inspiration.

Bøfsandwich?

Spøg til side. Skal hjælpe svigermor med at helstege en oksemørbrad og så får den ellers med alt det klassiske ´vi-gider-ikke-rigtig-lave-mad´ tilbehør såsom bagekartofler og deslige.

@Krook

Jeg synes det går fimnt til mange ting. Jeg har brugt det en del i rubs osv. Jeg lavede en marinade til en svinemørbrad, som røg på grillen hvilket virkede fint. Ud over det har jeg også brugt det til rejer.

@Geddar

Hos os står den på glaseret skinke, hjemmelavede pølser og hvad der ellers hører med af kål og den slags.
Ofte har den ellers stået på dyreryg, men det andet var bare lettere i år, og min bror har snakket om skinke i et halvt år.

Geddar

Jeg skal stå for hovedret, men orker ikke andet i år end en simreret.

Tanken falder på svinekæber i marsala (denne gang ikke en for sød udgave).

Kunne være frækt med nyhøvlet trøffel fra Kalu på - bliver man ruineret af sådan noget?

Det lyder som en ret varierende omgang. Jeg kaster mig ud i noget laksetatar med 60-60 graders æggeblomme, rugbrødschips, måske syltede rødløg og en dildmayo til forret, kalvekæber med syndig mos til mellemret og noget langtidsstegt oksesteg af en art med pommes fondant, glace og et eller andet grønt til. Det meste kan jeg have hel eller halvt klar ret tidligt, så jeg ikke skal stresse om aftenen.

Nogle idéer til det grønne til hovedretten? Overvejer bare nogle stegte rosenkål eller lignende.

Og vintips modtages i øvrigt med kyshånd. Ikke specifikke vine som sådan, men mere vinkarakteristika. Jeg prøver at se om jeg kan dække det med eget lager.

Syndig mos - pga smør?

De der kæber kommer nok på en slags lun salat af nogle kerner med grillet porre, tomat og svampe.

Jeps.

Er det stadig begrænsningen af kulhydraterne der spiller ind?