Snak

4 spsk til 4 æg, så en anelse.

Fløde i en carbonara? tsk tsk.

Åh nej - hvad er der nu galt med det?

ingenting. I min verden er det unødvendigt at anvende fløde i en ret, der allerede har tonsvis af fedme og cremethed i form af ost og æg.

Men vi har jo hver vores smag, så det skal ham være forundt.

Derfor elsker jeg denne tråd. Hvor er du fed, Cyanite!

Michel Guérard laver den heller ikke med fløde. Han bruger bønnepure, lindeblade og paraffinolie. Og æbleskum. Gæsterne kan slet ikke kende den.

Bare vent til Gasbaroni ser det. Av av av

Det lykkedes mig i øvrigt at lave Boserups bearnaise i går. Den skulle selvfølgelig op at ramme ca 80 grader før æggene fik det til at tykne ordentligt. Det var det springende punkt ift tidligere mislykkede forsøg.

Tjooo, det var da fint nok, men så hellere the real thing. Ligesom carbonara med fløde.

Haha!

Geddar - du kommer som kaldet.

Er i Århus på lørdag - hvor ser man Arsenal på en bar?