Snak

´Du skal lune nogle af dem´

Det er jeg også blevet beordret - men hun er fra Ølgod, så hun ved hvad det drejer sig om.

De hedder i øvrigt MenY Chips, og består stort set kun af kartoffelstivelse. Det har jeg i øvrigt også Lars Berendt mistænkt for at gøre.

Og hvor er razz i øvrigt blevet af?

Han var en bot.

Er ølgær og tørgær det samme? Mig bekendt skal der normalt bruges markant mindre tørgær end ”almindelig” gær.

Jeg blander mig lige i en tråd jeg ikke plejer, at deltage i, men tror dog at jeg har lidt fornuftigt input.

Ølgær er, som skrevet tidligere, en anden stamme end bagegær, men man kan helt sikkert godt udskifte. Som håndbrygger ville jeg aldrig benytte bagegær, da den ikke tilfører noget ønskværdigt i øllet, hvis man lige ser bort fra alkohol.

Ølgær fås som både vådgær, typisk fra firmaerne Whitelabs og Wyeast, og som tørgær fra flere firmaer, men ofte i udgaverne Safale eller Saflager. Våd koster typisk omkring 60 kroner, mens tør koster 20-30 kroner brevet.

Skulle jeg bage på ølgær, så ville jeg nok finde en god øl, gerne belgisk, så gæren ikke er neutral i smagen og så ryste bundslatten godt rundt og så benytte det. Måske lave en startet af det.

Jeg har ingen forudsætninger for at sige noget fornuftigt om gær som kosttilskud og om det kan bruges.

Kanske du skulle deltage lidt mere... Meget informativt!

Prisen på ølgær virker umiddelbart høj, men det lyder spændende, det med at lave sin egen.

Til hverdagsbrug gør prisforskellen nok, at den må stå på bagegær.

Er der nogen der har et bud på hvad "naturlig gedearoma" er?

https://irma.dk/mejeri/o…28020114225

Havde troet at gedesmagen kom fra gedemælken, men de tilsætter tilsyneladende noget ged, af den ene eller anden art, siden de sætter det på ingredienslisten...

Muggen uld?

Jeg er altid lidt skeptisk når der står "aroma"...

Synes tit jeg mangler godt tilbehør til kødet. Prøvede mig i dag med at stege bacon i små stykker på panden og tilsatte så et løg og lidt hvidløg. Da det var blevet blødt smed jeg et blomkålshoved i stykker op i og røvfuld smør. Gav det 5 mins tid. Derefter et spidskålshoved. Et par spsk god eddike, salt og peber og citronsaft. Det blev pissegodt. Man skal nok give en del smør.

Jeg er ved at lave min første hjemmelavede rullepølse.

Købte et svineslag hos slagteren. Lavede så igår en krydderblanding bestående af en masse finthakket persille og fra morteren en blanding af hvidløg, løg, chili, allehånde, peber, salt og muskatnød.

Det fyldte jeg så svineslaget med og rullede det stramt op. Det har så nu stået 24 timer i lage af vand, øl, SALT, peber, laurbær og sukker.

Nu skal det koges ved svag varme i 1½ time i en ren blanding af vand, øl, peber, laurbær og persille. Så i pressen natten over og imorgen har jeg forhåbentlig fremragende rullepølse til morgenbrødet.

Intet slår en hjemmelavet rullepølse. Husk at hvis du har tilsætter et par urter, så er suppen også værd at gemme på.

Til puklesvinet https://scontent-a-ams.x…76928_n.jpg

Har du din vest på, når du handler ind?