Snak

Det er korrekt, som også beskrevet på Toftegårdens hjemmeside.
Dog forholder det sig alligevel en anelse anderledes på det oplevelsesmæssige. Det skyldes, at styrken fra frøhuset og kødet bliver blandet/udvandet med resten af retten, hvor styrken i frøene bliver bevaret koncentreret, da de jo er indkapslet.

Derfor virker frøene altid stærkere end resten af frugten, omend det altså er en sandhed med modifikationer.

Jeg vil i øvrigt ikke anbefale at bruge tungen til direkte at teste styrken på chilien, da tungen jo netop skal opfange smagsindtryk. brug i stedet for kinden indvendig, ganen eller under tungen.

Eller glansen på penis.

Eller ringmusklen for den sags skyld....
(og således blev endnu en god tråd afsporet)

Aprospos Brd. Price, så prøvede jeg at lave deres Kylling Vindaloo den anden dag, hvilket var første gang jeg smagte retten. Jeg er normalt godt kørende hvad stærk mad angår, men det her var lige lovlig voldsomt. Måtte køre ekstra youghurt mm. på for at få styr på giftstofferne. Retten smagte som sådan ganske fint, men næste gang skal der spares lidt på chilien, den sorte peber mm.


I øvrig en samme oplevelse har jeg haft med noget vietnamesisk suppe, hvor der var keffir lime blade.

Jeg fik også noget karryret fra karrysutra.dk den anden dag. Det var så absurd stærkt. Nærmest uspiseligt. De er gale de indere.

imorgen skal jeg og en kammerat der er rimelig ok i et køkken, forsøge os med en sursødsovs til enten torsk eller måske hellefisk. vi vil prøve at lave 3 forskellige og se hvilken vi skal bruge fremover. jeg har fundet lidt opskrifter på nettet men vil lige høre her om der er nogle der kan byde ind. det er nemlig ofte her man finder de bedste opskrifter.

Jeg fik en perfekt torsk for en måneds tid siden på Sjömagasinet i Göteborg (1-stjernet Michelin).

I al sin enkelhed var det sprødstegt torsk, stegt hårdt på skindsiden, forstås.

Derefter 30 sek på den anden.

Dertil glaserede perleløg, bacontern og en indkogt sauce af hønsefond og rødvin.

Ikke noget der kræver en opskrift, men det kan snildt lade sig gøre i eget køkken, og er en killer.

Selvfølgelig forudsat at torsken er frisk og ikke lugter af fisk.

PS Göteborg er en fantastisk mad-by, og en togbillet får man nærmest smidt i nakken- skriver gerne flere restaurantforslag til evt. interesserede.

ny sæson af Top Chef er startet. Hende Padma driver mig til vanvid. Hun sidder i det mest nedringede og stramme tøj med det lange lys på. Helt sygt.

Vellykket aften.

Den hjemmelavede pasta med gorgonzola saucen var yderst rimelig med hakkede pærer og valnødder drysset ud over.

Fandt en rigtig fin vin dertil, Da Luca Primitivo-Merlot, Tarantino fra SuperBest. En vin til en halvtredser, men som jeg godt ville have betalt en hundredemand for.