Snak

Jeg læser gerne med her, Krook. Jeg er helt tosset med særligt de indiske karryretter, men kan heller ikke lige overskue hvor jeg skal begynde.

I øvrigt, Sir_C, så er chimichurri altid godt og er næsten en slags tilbehør.

Hvordan laver du din chimichurri, Jussi? Det tager jo noget tid og kan vel heller ikke holde meget mere end en uges tid i køleskab? Jeg bruger normalt metoden med kogende vand.

Og ja, jeg elsker sgu dine tomater. Selvom der ikke er meget tilbage, når man bruger cherrytomater. Eneste problem er dog, at de har en tendens til at sidde fast på det folie, jeg lægger over dem.

Jeg lavede i øvrigt en yderst succesfuld forret i lørdags. Hjemmelavede grove, croutoner af godt italiensk brød lægges nederst i en lergryde (eller andet, der kan tåle ovn) og dækkes så med en blanding af mange forskellige svampe (de største revet i mindre stykker og det mindste hele), der var vendt i olivenolie, hvidløg og frisk timian. Derefter lagde jeg strimler af en glimrende røget cheddar oven på og så i ovnen en halv times tid. Serveres med en simpel, frisk, grøn salat med en syrlig dressing for at give modspil.

Det var et hit.

Har haft fri hele dagen så kom tidligt igang med suppen, og den smagte himmelsk. Den blev spist sammen med noget hjemmebagt brød min mormor havde bagt. Jeg smed dog lidt røget bacon med i suppen, og det gjorde absolut ikke noget dårligt for noget.

Jeg forhørte min far ifht avokado i tomatsuppe, og han foreslog jeg lavede en avokado kompot, eller creme om man vil, det fungerede ligeledes upåklageligt. Det er hvertfald næppe sidste gang jeg laver den slags. Tak til Kaffe, og andre fra rådene.

Pharzon

Ikke nogen speciel opskrift, hapser lidt forskelligt på nettet. Hvad er metoden med kogende vand?

Mht folie og tomater, har jeg folien fra de punkteres og får høj varme - driller det også inden? Altså ved den svagere varme?

Sir_C

Lavede dette i aften, som måske kunne være en mulighed/inspiration:

Gode, store stykker af nakkefilet brunes i gryde. På til sidst med blendet pasta af løg, ingefær, hvidløg og chili. Når det har fået lidt farve hældes en halv flaske hvidvin over, og det hele bruser af inden låget kommer på og det hele simrer til kødet er mørt - et par timer.

Derefter smider du en dåse kokosmælk, broccolibuketter og svampe ved og det dampes mørt men med bid under låg ca 10 min.

Smag til med salt, peber, chili, lidt sukker og et godt skvæt fiskesauce, og tilsæt en dåse canneloni-bønner.

Server i skål som suppe og top med koriander.

Jeg bruger normalt denne opskrift: http://www.asadoargentin…rri-recipe/

The Boiling Liquid Method nævnes nederst på siden. Det fungerer rigtig godt.

Hmm, måske jeg giver tomaterne for høj varme, inden jeg punkterer dem? Dvs. at der allerede er lækket væske, som så hænger fast i folien. Hvilken temperatur laver du dem ved?

Haha! Det er hæsligt.

@Pharzon

Jeg husker ikke om jeg fik vendt tilbage, men lige præcis den opskrift var et stort hit.

Hvis jeg har god tid hedder det 110 grader et par timer. Bare så de bliver møre. Har aldrig haft problemer med sølvpapiret.

Tak for link - det er gemt.

Borger, tror vi følger samme person på facebook