Snak

@SirC: Hvilken kanal er den nye sæson startet på? Synes ikke jeg kan se den på 3puls, hvor de andre sæsoner ellers er gået. Er stor fan af TopChef og ISÆR Padma..

Den er på Bravo. Kommer på Puls senere. (meget senere sikkert)

Prøv også Gorgonzola-saucen med en syrlig hvidvin, der kan skære igennem saucens fedme. Det kunne f.eks. være en Sauvignon Blanc eller en Pinot Grigio.

Hjemkommet fra chilismagningen, hvor jeg nu er den stolte ejer af et par buske.

Jeg var spændt på, hvor langt jeg kunne gøre mig gældende i selve smagningen. Med stolthed kan det siges, at jeg gik hele vejen, og smagte både Bhi/Bhut Jolokia og Naga Morich. For saddan, de er vilde.

Til vindueskarmen blev det til en flot Omnicolor(styrke 8), Hot Palette(styrke 5-6) og Fatali(styrke 10). Man kunne købe Jolokiaerne og Nagaerne som planter, men de kræver ret meget varme, som en vidnueskarm ikke kan gøre, samt de solgte dem kun i store krukker.

Rigtig god dag, hvor det blev til smagsprøver på en række indiske retter og forskellige andre ting.

450 gæster, der tømte 60 liter mælk meget hurtigt.

Hvordan gik ccc´en, SirChili?

CCC gik super godt. Brugte MARKANT mere chilli end hvad opskriften ellers sagde. Der røg både en hel Habanero og en Scotch Bonnet i.

Det var lige tilpas synes jeg. Styrken var ikke vild i starten, men kom så senere. God oplevelse.

Lige et hurtigt spg. Min kære moder har lavet en dejligt grøntsag suppe hovedsageligt bestående af kål (hvidkål tror jeg) Har spist det med skinke til, men nu skal der ske noget nyt:) Nogen der har forslag til en kød "side-dish" ? :)

Du må lige fortælle lidt mere om suppens karakter.

Er det en legeret, cremet type, eller er det en klar suppe, eksempelvis.

Primitivo (garvesyre) og gorgonzola (mælkesyre) er NO-GO! Hvidvin som I.B anbefaler eller champagne med lidt alder.

Fik selv her til aften Bonita tunfisk, blancheret brocoli, pasta, tomater og lidt pesto Ligure. Mælk fungerede perfekt til.

Hey guys. Jeg skal til at lave nogle laekre peberboeffer i aften. Hvilke forslag har i til en god sovs?

Hvis du ikke har ret meget tid vil jeg igen-igen fremhæve denne:

Brune svampe (eller kantareller). De steges af på en hed pande. Saltes. Balsamico koges ind (indtil eddikelugten er væk). Der hældes kalvefond (evt. noget noget af den bedre bouillon) og fløde ved.

Det tager under 10 minutter og resultatet er ret godt.