Snak

The-Game

Hvis du laver lammet (kølle ?) på en rist i ovnen, så laver saucen jo sig selv i fadet under. En masse krydderurter, rodfrugter osv og så fedtet der drypper fra kødet = sovs

Af tilbehør til lam er mine favoritter:
En HELT finthakket (med kniv) salat bestående af tomater, agurk, selleri, rød peber, forårsløg, hvidløg og en masse frisk mynte
Humus
En kikærtesalat med f.eks. feta, bagte peberfrugter m.m.
Tzatziki
Brød

Drik Saint-Joseph eller ung Rioja til.

Apropos Super Marco, så købte jeg en kasse Sicilianske blodappelsiner derude igår.... hold nu kæft en god juice der kommer ud af det!

Tror de har rigeligt derude.

Jussi
Nej, det bliver der desværre mulighed for. Skal afsted med mit arbejde, så det bliver nok turistfælde efter turistfælde. Suk...

Nogen der har en god opskrift på en brombærsovs til vildt?

Lavede hollandaise her til aften på en hvidvinsreduktion, og pludselig slog det mig: kan man bruge rødvin? Ren og skær fjolleri, da det nok var almindeligt kendt med en rødvinshollandaise hvis det var gangbart, men hvordan ville resultatet mon blive?

The-Game

Hvis du laver lammet (kølle ?) på en rist i ovnen, så laver saucen jo sig selv i fadet under. En masse krydderurter, rodfrugter osv og så fedtet der drypper fra kødet = sovs

Af tilbehør til lam er mine favoritter:
En HELT finthakket (med kniv) salat bestående af tomater, agurk, selleri, rød peber, forårsløg, hvidløg og en masse frisk mynte
Humus
En kikærtesalat med f.eks. feta, bagte peberfrugter m.m.
Tzatziki
Brød

Drik Saint-Joseph eller ung Rioja til.

Den er solgt. Hvis jeg langtidssteger lammekøllen 5-6 timer, skal den så pakkes ind i bagepapir for at den ikke bliver tør?

Lidt sent, men nej :-)

Serverede lammemørbrad for familien igår. Havde helt glemt hvor genialt dild og lam er sammen.

Lavede en klassisk pommes anna til + jeg lod nogle forårsløg "putre" i smør og derefter blev de grillet.

Grønthandleren havde nogle fornuftige grønne aparges + og friske ærter, de blev blanceret og blended med masser af dild og lidt olivenolie. (smagt til med citron/salt/peber)

De små mørbrad blev blot marineret i nogle timer og så lige hurtigt vendt på grillen.

Ikke verdens mest elegante servering, men fuck det smagte godt med kombinationen er af de grillede løg, lammet og ikke mindst den grønne puré med præg af dild:
http://tinypic.com/view.…U1Yp6aIue1g

Det lyder som den rigtige ret til QS04 næste fredag.

I stedet for mørbrad bliver det dog bov i 10-timers Römertopf, men mon ikke det går. Har tænkt mig at stikke den med lidt rosmarin, dild og hvidløg.

Alt for mørk og tung vin til retten i mine øjne.

Der er jo for fanden Petit Verdot i den vin :-)

Jeg ville gemme den til noget andet grillet lam med tungere tilbehør.

Så laver jeg noget tungere og mørkere tilbehør. Og den skal vist drikkes nu ...

Har kun smagt 05, og kunne forstå at 04 skulle være lidt mere ´elegant´.