Snak

Jeg havde faktisk dig i tankerne da jeg skrev det.

Man ser det for sig, ja?

Ja, og det er jo kun ren kulturelt at man kan rynke på næsen over det.

Reelt set er der jo intet der taler for ikke at servere en god rotteroast om søndagen. Hvis det ikke lige er kloakrotter, men i stedet en fed rotte fra rismarken svøbt i naboens kat. Det plejer også at fungere, sådan at sætte dyret og dens føde sammen i én ret.

Jeg tænker Lars Løkke i Porter.

Jeg kørte den store Mexicomenu i går.

gris:

http://www.ourbestbites.…ulled-pork/

Det blev vildt godt. Aftenens hit.

Kylling og ristet salsa:

http://www.bbc.co.uk/foo…owers_65545

Så lavede jeg mexikanske kødboller. Gris og okse blandet med røget chili, hvidløg og den slags. I en tomatsauce med spidskommen og røget chili.

Dertil lavede jeg en gaucamole, og en majssalsa (majs, jalapenos, løg, lime og koriander) og så en tomatsalsa med tomat, habanero, løg og koriander, lime og masser af salt.

Det hele blev smidt i wraps med lidt salat. Stort hit og kilometer fra Santa Maria helvedet.

Er den majssalsa noget du blender SirC? Lyder sgu ret lækkert!

Nej det er bare grillede majs, meget fint skåret løg, finthakket jalapenos og og så lime og koriander. Fungerer godt til alverdens ting.

Har fået pighvar til aften. Foret med lommer af hvidløgssmør, serveret på en bund af porrer, gulerod og selleri. Hertil kartofler slynget med smør og persille og hollandaise til at runde det af. For pokker, det var godt. En ny livret, uden tvivl.

At gifte mig ind i en fiskerfamilie er noget af det mest fornuftige jeg længe har gjort.

Sidder og kigger på nogle opskrifter i Gastro. Her skal man bruge airbagpulver og fondantpulver, amarantskud, gåsefod, pengeurt. rød grønkål, okonomiyaki sauce, og doenjang.

Jeg føler jeg er ret velbevandret inden for madlavning og især ingredienser, men jeg har sgu aldrig hørt om de ting før. Det skal bruges masser af andre obskure ingredienser som jeg dog har hørt som dashipulver, mirin, isomalt osv men for en nogenlunde normal person er det jo helt væk med de ingredienser. Det er som om de gør sig ekstra umage for på ingen måde at være det mindste folkelige eller tilgængelige. Samme med deres vinnoter.

Airbagpulver og pengeurt er jo helt mandrilsk.

Ja, det var ret absurd. Er Doenjang ikke "birproduktet" af soyasauce. Jeg synes at have set det på Travel Channel eller tilsvarende. Soyasauce er væden fra moste soyabønner og Doenjang er så det faste som er igen når dette er løbet fra eller noget i den retning.

Pengeurt og gåsefod er ret beset spiselig ukrudt. Især gåsefod finder du mange steder. Alt efter om det er frøet du skal bruge, kan det vel muligvis erstattes med quinoa.