Snak

Koteletter i fad herhjemme i går. Nogle retter holder bare.

ok og tak the game hvis jeg fx laver en hollandaise så bruge den til at pakke laksen ind i istedet for smør ?


Det vil jeg gøre ja. Der er nok smør i sovsen.

Her fik vi nye kartofler, griller svinemørbrad, en peber whiskey sovs samt en grøn salat. Mad på 30 min. Rabarber crumble med is til dessert/aftenskaffen ledsaget af et glas rom

Hvis jeg nu har lyst til at lave nogle kyllingefilleter i noget madlavningsfløde og lidt ris til, hvordan skal jeg så gribe det an?

Min egen tanke var at svitse nogle løg på panden i lidt smør eller olie, og så smide kyllingen på, indtil det var stegt, og så hælde madlavningsfløden over ved rimelig lav varme, smage til med salg, peber og krydderier. Findes der er en bedre måde at gøre det på, eller er der noget i rækkefølgen som ikke er skidesmart? Skal kyllingen evt. steges inden løgene? Er det en fordel at skære filleterne op i lidt mindre/tyndere strimler?

Last chance to help the retard...

Alm. kylling smager jo ikke af en skid. Så jeg ville have marineret det i et par timer i hvidløg, frisk timian/rosmarin, masser af citronsaft og salt/peber

Steg det HÅRDT på en brandvarm pande så du får en stegeskorpe der kan give smag. Skru ned for varmen og hæld lidt af fløden ved. Smag til med mere citron + salt/peber.

Laver faktisk også selv mad i aften.

Den står på pasta med masser af svampe, pancetta og "trøffel".

Jeg havde de ingredienser jeg nævnte. Hverken mere eller mindre :) Slap nu OK fra det synes jeg, da jeg fandt ud af jeg havde noget rødløg også. Så der kom lidt rødløg stegt i honning (det fandt jeg også) og lidt rå rødløg også til at give lidt bid. Det smagte ganske OK. Valgte dog at stege kyllingen først, og tilsætte løget efterfølgende.

Man har altid citroner i nærheden, ellers kan man jo ikke lave mad!

Pastaen blev ret god igår:
http://imgur.com/v8I9VNk

Svitsede nogle svampe, løg og pancetta i trøffelsmør i en lille gryde hvor fløden så fik lov til at tage smag i en god time. Sammen med timian/rosmarin fra haven og efter jeg havde sigtet den blev den smagt til med citron og salt/peber.

Lidt andet pancetta blev stegt ved svag varme. Kejserhatte og østerhatte svitset på panden. Tagliolini med trøffel kogt og blandet sammen med pancetta og svampene.
Hæld den varme flødesauce ved og top med lidt friteret salvie.

Drik gammel hvid Bourgogne til.

Lavede god bøf i går med bearnaise fra bunden og Hestons "perfect roast potatos" til. Det er nok de bedste ovnkartofler jeg nogensinde har fået.

..og så ved jeg ikke hvordan jeg kan glemme hvor lækker hjml. bearnaise er fra gang til gang man får gjort det.

Serveret med simpel salat på tomat og iceberg der har ligget i isvand 10 minutter inden. Hertil simpel vinaigrette.

Hvis man har problemer med porcherede æg

http://youtu.be/pAWduxoCgVk