Snak

Får 18 spisende gæster fra arbejdet på besøg i morgen til mad.

Fik Ali Baba på Halmtorvet til at udbene 5 lammebove. De har ligget nogle timer på køl gnedet i olie, citronskal, citron, brun farin, citrontimian, hvidløg, salt, peber.

Koster jo nærmest intet, og nu ligger de i to bradepander på de overskydende ben pakket ind i staniol, laurbærblade og lidt hvidvin. 95 grader til de skal spises omkring kl 19 i morgen.

Spidskålsalat, kartoffelsalat på skyr rørt med tahin og forårsløg, humus og så en shawarmabar-agtig-chili:

Frit efter LCHF´s kogebog: Til et lille bæger chili koges 3 spsk tørrede chiliflager med 1 dl vand.

Lad det koge helt ind, men rør til så det ikke brænder på. Det skal blive helt tykt. Altså alt vandet skal koges væk.

Når man når dertil - i med 1 fed presset hvidløg, 1 spsk stødt kanel, 300 g tomatpuré, lidt sukker, peber, salt.

Rør det hele op med ca 3dl god olie.

lyder lækkert.

https://www.kickstarter.…ith-your-ip

Vildt de fik rejst 1.8 mio dollars. Glæder mig til den kommer.

Måske man skulle have tilmeldt sig ...

Ser frem til at høre hvordan den fungerer.

Et alternativ til Anova´en er Sansaire og Nomiku - minder meget om hinanden, mener også de startede også på Kickstarter. Har dog ikke prøvet dem.

http://sansaire.com/
http://shop.nomiku.com/p…u-sous-vide

I anledning af damens dimission i morgen laver jeg noget grillfrokost for os + noget familie.

Menuen er pt bøffer af oksemørbrad som jeg ikke gør noget videre med, kartoffelsalat, sprød salat, hjml. pommes frites og til dessert citronfromage med hjml. lemoncurd som kæresten biksede sammen i går aftes.

Jeg har yderligere en svinemørbrad som jeg ikke har nogen ide til hvad jeg vil gøre med, nogen ideer?

Jeg ledte efter en bold.fritid tråd, men kunne ikke finde en, så fandt mad-tråden mest passende:

http://pitbossbelt.com/wp/

Nogle der har set sådan et på danske/europæiske sider eller i en fysisk butik?

Nej og det skal du heller ikke have.

Er mest ment som en sjov gave til min gamle far, der er gået grill amok. Han har netop investeret i en såkaldt "Beefer", hvorfor jeg synes det kunne være sjovt, at lave lidt pis med ham og stik ham såden et toolbelt.

http://beefer.de <-- Et grill-svin, der laver bøf med 800 grader.

Jeg er ved at lave det ultimative svinebryst.

Enebbær, korianderfrø, peber, grøn anis og kommen ristet af på en pande og en tur i morteren. Dette sammen med salt, frisk rosmarin og timian gned jeg godt ind i svinebrystet igår. På køl.
Her til morgen har jeg så skyllet krydderierne af. Smeltet 1 kg svinefedt og hældt over svinebrystet der ligger i et passende fad med sværen op. Nu får det så 12 timer ved 80 grader.
I aften ryger det så i et forsigtigt pres og så er det imorgen klart til at blive skåret ud i passende stykker og stegt sprød på sværsiden.

Tilbehøret bliver noget med kartoffelskræller, syltede løg og sauce.

Det lyder voldsomt godt. Konfiteret svin er lækkert! Hvad drikker man til?