Snak

https://www.facebook.com…706/?type=1

Jeg kan lige høre ham sige det. Scchhmør.

Hvem var det der nævnte fois gras-terrine med pistacie?

Findes der en opskrift?

De har sgu rå fois gras her, så nu må det prøves.

Som den biodynamiske palæokriger du er Jussi, så æder du den sguda bare rå!

Husk at gøre det ved midnat.

Mens jeg trutter i et kohorn fra Lofoten.

Jussi, jeg har lavet FoieGras terrine mange gange. Jeg kommer ikke nødder i, men det kan vel sagtens.

Den er nede fra side 402 af. Hvorfor kiggede du ikke bare dem alle igennem ? Dovne hund

Bag nødderne i ovnen 5-10 minutter.

Steg de confitterede andelår på en pande og pil kødet af benene.

Rengør foie gras, bryd det ud i mindre stykker og steg det på en meget varm pande i 1-2 minutter.

Bland det hele i en skål (med lidt salt og peber) og put det i en form under pres, så den bliver helt tæt.

Lad det stå i 24 timer.

En tallerken. En bund af frisésalat, en skive terrine, lidt rugbrødscroutoner og top med lidt god balsamico.

Det er vel mere en rillette? Det lyder dog også dejligt.

En terrine skal i øvrigt gerne have 3 dage til at sætte sig.

Søgte på foie gras pistacie, men uden held.

Tak. Er på øen en uges tid, så den får rigeligt tid til at sætte sig.

Ok, så tag 500 gram lever og rens den for blodårer og bræk i mindre stykker. Hæld 4 cl alkohol over, armagnac eller cognac. 8 gram salt og 1 gram peber. Bland stykkerne rundt. Sæt på køl i 24 timer.

Nu smider du stykkerne ned i en form og presser dem helt tæt.

Derefter bager du den i vandbad ved 100 grader i omkring en time og 20 minutter til den er 55 grader i midten. Film og Folie omkring og Ind i køleskab og med et lidt pres på toppen. Jeg plejer at bruge en pose med sukker eller ris. 3 dage efter spiser du løs.

Hvis der skal nødder i så smid dem i inden bagning.

Præcis det har jeg lige gjort, tak.

Det var ret fin lever - ikke så meget pillearbejde som ventet.

Skal drikke Couteaux du Layon fra Soucherie til.

Har du egentlig smagt den jeg gav dig?