Snak

Der er et eller andet der siger mig, at pistacien og fedmen vil gå godt med et par dråber indkogt saft fra mørke bær. Uden ekstra sødme, bare let syrligt, måske med et par dråber af den alkohol du brugte.

Jeg synes smagen af vilde bær går godt til lever.

Jeg har været alene hjemme i et par dage. Så den gamle panini-grill har fået en genkomst. Der kan laves gode sager i sådan én og hvis i mangler et aggregat til køkkenet har den min anbefaling.

Der er en del gode bær i området, og havde egentlig ikke tænkt mig kompot eller lignende pga den sødlige vin fra Anjou.

Men jeg vil klart lave lidt indkogt frugtsaft!

Nej har ikke fået smagt endnu men glæder mig.
Terrinen har rigtig godt at lidt syrligt modspil som pukle nævner. Jeg indkogte nogle hindbær til fornylig og smed nogle dråber på tallerkenen. Fungerede super godt.

Vil forsøge mig med rummelige butterdejstarteletter og (frikasséagtigt) fyld med bl.a. kantarel og jomfruhummer. Måske lidt en lidt rig ret her i sommervarmen, men så må vi spise sent.

Lidt grillede asparges og reven citronskal kunne måske friske lidt op?

Det lyder lækkert.

Traditionen tro skal vi i aften have hummer. 4 stk for ca 60€.

Sidste år gik eksperimentet med Semillon som fed Chardonnay-erstatning jo glimrende, men jeg kunne ikke få den Haut-Brion i år, så det er endt med en eller anden Chablis Vieilles Vignes.

Det bliver ret au naturel, så det går nok fint.

Til forret skal vi have bittesmå artiskokker, og der skal NZ-Sauvignon smages op mod noget ditto fra nærområdet i Bordeaux.

Kantarel-jomfruhummerhale frikassé i xl-tarteletter blev sgu godt. Grillede grønne asparges vendt i olivenolie-citron-krydderurt on top gav et friskt pift. Lidt estragon blev der også plads til.
Vinen, 2009 Schoffit Chasselas Vieilles Vignes, var frisk og blød, men kunne, sine 13% og lidt restsødme til trods, ikke helt følge med de rigelige mængder af fløde og smør. En gewürztraminer i frisk udgave havde nok været at foretrække.

Jussi
Kunne godt forestille mig Bdx sauvignon bl. som vinder af battle of the artichokes? Vinene har i alt fald ofte en lethed og græsset syrlighed, som i teorien borger for et godt match til omtalte ret.

Spot on.

Særligt hvad angår salt og smør-tilbehøret.

NZ smagte meget bekendt. Noget med Netto ... Men altså, godt smagt!

Godt og godt - der var jo 50% chance for at ramme rigtigt ;-)
God fornøjelse med hummerne!

Halvdelen af indlægget manglede (skål).

Teenagerne i selskabet smagte noget i NZ-Sauvignonen, som mindede dem om en vis Selaks fra Netto.

Du havde selvfølgelig gættet det, men blev blot fortrøstningsfuld over, at ungdommen selv kunne smage det.

Er der nogen af jer der har erfaring med køkkenmaskinerne fra Assistent?