Snak

http://youtu.be/qWgZRjrAzqc

Denne var den første egg Master video jeg så. Var helt færdig.

Min chiliplanter er gået helt amok og er vel 1.80 høje nu. Især Jalapenos sætter mange frugter og de smager jo vildt godt syltet. For et par måneder siden kom jeg en enkelt kerne fra en citron ned i midten af den store urtepotte med chili og nu er der sgu kommet skud op fra jorden. Det er det rene vanvid hvis der kommer et citrontræ. Jeg har aldrig kunne holde liv i noget som helst.

Jeg vil sgu ha hakkebøf til frokost. Og den skal være klædt i grønt!

http://www.tv2nord.dk/ar…&autoplay=1

Smagte fandme godt! Superskøn sommer-hakkedreng - selv om jeg nu godt kunne have brugt en stor bajle afkølet beaujolais dertil...

Link gemt. Tak for det - de er nogle herlige drenge.

Den må du prøve. Tror jeg vil kaste mig over kyllingen i nærmeste fremtid, mens der stadig er frisk rabarber at få.

Kubler Pinot Gris bliver kaldt biodynamisk? Det fremgår ikke af hjemmesiden?

Det undtaget, spørger jeg, fordi vinklubben kigger forbi om et par uger, og jeg godt kunne tænke mig et godt match til grillet brød med kantareller + fløde.

Er denne Kubler ´fed´ nok? Ellers har jeg Pinot Gris Grand Cru Altenberg, Roland Schmitt 2009, og Riesling Grafenreben, Marc Tempé 2008 liggende.

Bør man hellere kigge mod Meursault?

Og ligger nogen inde med en fremragende og gerne dekadent opskrift på kantarelstuvning?

Jeg ved ikke rigtig hvordan man skal gøre svampestuvning ekstre dekadent uden at ødelægge de fine smage? Jeg tog fornylig østershatte og kantareller og stegte dem "tørre" på panden. Der var også tilføjet meget fint hakket skalotteløg. Citronsaft over. Derefter fløde og så kogte jeg det bare godt ind. På grillet brød der var blevet strøget med et fed hvidløg og friskhakket bredbladet persille over. Folk var jævnt begejstret. Hvis det skal være mere dekadent kunne man måske tilføje nogle vagtelæg eller sådan, men at tilføje for mange ting tager vel smag og fokus fra svampene?
Man kunne måske lave en svampecreme ala Rene Redzepi til at dyppe skorperne i eller måske servere lidt ekstra brød til. Eller svampechips eller i den stil? Inspiration herfra:

http://www.gastro.dk/ops…la-redzepi/

Jussi
Hvad med en Bollinger Special Cuvée? Champagne og ristet brød er jo klassisk, Bollinger og svampe kan heller ikke gå galt. Så kan man enten se det som et problem eller en løsning, at retten er mere fyldig end vinen. I dette tilfælde, hvor retten er lækker på kvalmegrænsen, tror jeg at en rensende kontrast kan vise sig bedre end en fyldig, fedmefuld pinot gris eller chardonnay.

Det gad jeg sgu godt nok lige nu. Svampe på brød og champagne.