Snak

Pasta med kødsovs. Skruepasta.

Fik en fasan forærende i går, så nu er der der gang i Sous-viden.

Har skåret bryst og lår af, og koger fond på skroget.

Lårene er vakuumeret med andefedt og chili:

http://imgur.com/WfGxE9a

Kunne godt tænke mig at bruge noget rødkål og svampe - nogle bud på hvordan det kunne indgå i retten?

Ser sgu lovende ud, Jussi. Man kunne riste svampene og vende rødkål (fin crudité) i en balsamico-vinaigrette. Men der er jo mange muligheder :-)

Man kan også koge rødbederne møre og blende dem med balsamico, olivenolie salt og peber. Eller hvad med rødbedechips? And, svampe og rødbede - du skulle vel ikke have bagtanker i retningen af pinot noir?

Hæhæ - rødKÅL, og ikke fas-AND. Jeg nosser også ofte selv op ...

Men tak for forslaget. Jeg kører kål på mandolinen og laver vinaigrette.

Og jo, Pinot er oplagt, men Frasier er uvorn i dag, og kører Syrah på 12,5 fra Cotes Catalanes til. FY!

http://www.le-soula.com/…ge%2011.pdf

D´oh!
Lyder lækkert anyway.

Hæhæ ...

Den Syrah skulle i øvrigt have Nord-Rhone som forbillede. Glæder mig ret meget til at smage 12,5% fra det område.

Man må da have høstet ganske tidligt?

+1000 meter over havet forsinker vel modningen tilpas meget til, at den kan foregå nogenlunde simultant med det nordlige Rhone?

Ah ja, selvfølgelig. Smider gerne et par ord i vintråden, hvis det har interesse.

Bestemt!