Snak

Jeg er normalt ikke til ”stærk” mad, men på denne årstid hvor næsen er lidt stoppet osv., så er det bare godt for kroppen.

Men laver på denne årstid ofte denne lille hurtige ret:
Kylling og grønt i grøn karrypasta og kokosmælk

Kylling skæres ud og marineres i masser af grøn karrypasta.

Svampe skæres ud og ristes af på en pande.

Friske grøntsager er jo selvfølgelig at foretrække, men med den her hvor det skal gå lidt hurtigt, så køber jeg ofte bare en wokblanding fra frysedisken. REMA’s økologiske er faktisk ganske fin. Her til aften havde jeg også lidt frisk knoldselleri og gulerod der kom i.

Panden varmes godt op, kyllingen steges af… i med grøntsagerne og svampene. Giv den evt. lidt ekstra karry og ingefær. Hæld lidt grøntsagsfond og godt med fed kokosmælk ved.
Lad det stå og simre mens man koger ris.

Smag til med masser af frisk citronsaft og salt/peber.

Top med æbletern og finthakket basilikum ved servering.

Drik pilsner eller kabinett riesling til.

Jeg skal lave cassoulet i morgen, og det er et par år siden, jeg sidst lavede retten, så kommer helt i tvivl om jeg plejer at tilsætte bacon-stykker, eller om røgsmagen bliver for dominerende.

Svinebryst havde nok været ideelt, men mon ikke man kan skære ribbensteg ud i tykke skiver, og så bruge sværen til noget fornuftigt?

Flere opskrifter indeholder svær, og Sir_C har vist også erfaring med det?

Hæhæ - Julia Child må man jo elske:

http://youtu.be/gKJGL1Qt6Rc

http://www.gastro.dk/gal…-Cassoulet/

Vigtigt med foie gras :-)

Jeg har her til formiddag kogt kalveinderlår.... så der vitello tonnato i aften.

Mmm - vitello ...

Den blev glimrende forleden. Oksefilet i sous vide 24 timer ved 57 grader.

Rosa, men smørmørt. Og så smager det bare af mere.

Seifert - prøvet at lave saucen med inspiration fra Sølvskeen?

Jeg blendede 3 hele, hårdkogte æg med tun, kapers, ansjoser, olie, citron og skyr.

Jussi jeg brugte Pricernes og brugte fersk svær.

Som så bare bliver noget blødt snask?

Husker det som om at det var "kogt" ud.

OK, som lardo eller noget lignende, altså?

Jeg tror, jeg køber ribbensteg og skipper sværene. Steger dem dog selvfølgelig sprøde som snack.

Ok. Jeg købte alle mine kødingredienser hos Slager Lund. Det var en 1300 krs casoulet.

Haha, så havde jeg fandeme lavet meget andet mad.

Pølserne tager gæsterne med, og så laver jeg andelår i sous viden pt,plus tænker som sagt på flæsk af en art.

Det bør ikke gå over 200kr