Snak

Lækkert!

Har også gang i sous viden. Kalvespidsbryst har snart fået 24 timer, og sauce bordelaise er underway - til sidst piskes smør i + mors tørrede Karl Johan fra sidste pr. Rösti på kartoffel og jordskok til.

Køkkenvin: Martin Wassmers mindste Spätburgunder, men hvor smager det bare godt i 2010.

Jeg drømte om dig i nat, Jussi.

Culotte er alt for magert til Barolo.

Drik nu bare pinot

Jeg drømte at Københavns Havn var gjort til en stor swimmingpool, men jeg turde stadig ikke hoppe i det rottebefængte vand.

Hvad drømte du? Noget med en drejelire?

Ok ok. Oregogne?

Du var en skuffelse i virkeligheden og kunne ikke leve op til forventningen til en, der skriver ting som køkkenvin kolon. Underexcentrisk var du.
Men du sang Dagens Sang i et fabrikslokale. En eller anden operaiseret udgave af en klassisk rocksang.

Et mareridt vil jeg ikke kalde den, men nogen entydigt god drøm var den heller ikke.

Kolon har alle dage været ekstravagant.

Bruger faktisk Borges oralt percussive variant når jeg taler.

Cuvette tilberedt med sous vide apparatet var et stort hit. Kødet var helt perfekt mørt og meget smagfuldt. Vildt nok at man kan få sådan et måltid ud af et stykke kød til 50-80 kr. Det ligner den bedste investering længe, sådan et apparat.

Samme her med spidsbrystet.

Hvor lang tid og hvilken temperatur brugte du?

Min hed 56 grader i 24 timer og det kunne snildt have været mere rosa.

55 grader og 8½ time