Snak

COOP havde en OBH som normalt koster 1000 kr til en plov. Den har gjort det fint for mig, men har kun brugt den 3 gange.

Jussi

Vi må tilberede kammuslinger sammen en dag, dit sous vide trick lyder skørt i min verden :-)

Absolut.

Indtil da kan du jo fornøje dig med at google det. Skulle ikke mene, at der er noget odiøst i at tilberede dem sådan.

Man undgår vel den lidt for rå midte der af og til kan være i en kammusling, især hvis de er meget store og samtidig undgår man at give dem for meget.

Det er jo verdens nemmeste ting at tilberede og så synes jeg måske det virker en smule som om man meget gerne vil bruge sin sous vide til ALT :-)

Har det lidt på samme måde med bøffer.

Men til en "kedelig" steg som culotte eller lign, der virker det genialt. Griller man den så på en pande inden servering eller ?

Jeg gav cuvetten en tur på en jernpande inden den røg i posen. Da den var færdig fik den lige en kort tur mere på fedtsiden. Helt vildt så godt det blev for så billigt et stykke kød.

"Det er jo verdens nemmeste ting at tilberede og så synes jeg måske det virker en smule som om man meget gerne vil bruge sin sous vide til ALT"

Det har jeg ikke nu ikke trang til. Det skal trods alt vakuumpakkes osv. Til bøffer virker det dog også rigtig godt. Man får en mør bøf hvergang. Det gør man ikke altid på panden synes jeg. Man slipper for spændingsmomentet omkring hvor vidt bøffen har fået for meget eller for lidt.

Har lavet helt klassisk (fritgående, ffs) and i aften, dog med det twist, at der i æble- og sveskefyldet er lidt stjerneanis og en kanelstang, og sovsen er kogt til sidst med 4 blade kaffir-limeblade. Smager overdrevet godt, altså sovsen.

Køkkenvin: Thibault Liger-Belair, Les Grands Chaillots 2011, som i min bog nærmest kunne gå som Bourgeuil. Kæft, det er grønt.

Til anden har jeg til ære for Seifert sous-videt noget Shiraz fra Margaret River. Det er faktisk mere saftigt.

Et niveau opad på excentricitetsskalaen ville du komme, hvis du også fra tid til anden skrev Toiletvin:, Sengevin:, Løbevin: eller Telefonsamtale-med-mor-vin:

Toiletvin: Kaffe.

Nu må jeg rødme.