Snak

Har 2 (brunede) hjorteskanker til at simre i vand og suppeurter på 4. time. Regner med at koge noget af suppen ind til sauce med piskefløde og til sidst tilsætte nogle markchampignoner, frisk salvie og kødet (plukket fra skankerne). Det bliver nok bare med ris til og garneret med lidt stegt enebærrøget bacon, æbletern og frisk timian.

Er der nogen der har prøvet Hestons chokolade budding?

http://www.youtube.com/w…g28-9NVUHj0

Hvis du mener chokolade moussen, som du linker til(der er fandens til forskel på budding og mousse), så ja.

Man skal være meget præcis med forholdet mellem vand og chokolade. MEGET præcis.

Rammer du bare en cl skævt på en af dem, kan det lade sig gøre, men det stivner ret hårdt og bliver blød, og uhåndterbart klistret chokolade.

Kan du anbefale den? Hvilken chokolade brugte du?

Vi var en flok der udnyttede det gode vejr igår til årtes måske sidste grillaften.

Vi startede med at grille lidt friske artiskokker, fantastisk lækker snack!Så fik grillen en pause og vi nappede lidt friske fjordrejer.
Så havde vi fået fat i 4 store danske sorte hummere, en kniv i nakken på dem og fordelt ud på grillen. Kort tid efter har man noget af det bedste der findes!
På resterne lavede vi en hurtig hummerbisque som blev serveret til grillede kammuslinger.
Så stod den på kød, her tog jeg en pause fra grillen men er ret sikker på at det var oksehøjsfilet der blev grillet og serveret med lidt grillede grøntsager og en hjemmerørt bearnasie lavet på grillen!
Desserten var hindbær fra egen have med lidt af den bedste vanilieis!

Vi drak bl.a Krug Grande Cuvee, Mailly Intemporelle 2005, Lefaive Puligny Montrachet 2004, Neudorf Chardonnay Moutere 2004 Magnum, Messorio 2004, Altair 2003, Opus One 1997, Il Borro 2005 osv.

Ikke en aften der er så god for ens form, men det overlever man nok. Det er sgu så dejlig nemt at lave god mad på en grill, man skal bare skaffe nogle ordentlige råvarer.

Plejer at få mine køkkenknive slebet i Kødbyen.

Hvordan slipper jeg fra det, med friheden i behold?

Mener det helt seriøst.

Mon ikke slibning er et "anerkendelsesværdigt formål"?

I så fald kan du jo bare tage derind, du skal bare huske ikke at gøre svinkeærinder på vejen.

"Plejer at få mine køkkenknive slebet i Kødbyen. "

Giver det noget ekstra? Jeg bruger blot en af de der små slibetingester, og min billige IKEA-kniv glider gennem stort set alt.

Geddar

Det gør det bestemt.

De sliber den på en rigtig slibesten.

De bliver skarpe som Sand i Schalke.

Men stadig, når man har en kniv der glider gennem kød og skiveskærer tomater med blide kys, er der så ikke grænser for hvor meget skarpere en kniv kan blive? Det er ikke det mere nostalgiske aspekt, der har den reelle tiltræksningskraft på dig?