Snak

Køb nu bare noget grej Seifert, så vi ikke skal se på dine misundelige indlæg.
Du kan sagtens komme skovsyre i poserne når du vakuumerer.

Haha. Pizza i sous vide - mon ikke man kan lave nogle djævelske dumplings?

Well ... http://youtu.be/0K-Auo6FtDg

Hele det britiske køkken venter bare på at blive vakuumpakket og pocheret.
Så sent som i går så jeg de der motorcykelhyggeprebener dampe en pie.

Dem har jeg det lidt stramt med efterhånden.

Jeg har holdt pause, så min tolerance er i top.

Jeg har en sådan stålplade, som der diskuteres her. Jeg bruger den til pizzaer samt brød, der er relativ våd i dejen. Mht pizzaerne oplever jeg at få det bedste og mest konsistente resultat ved at bruge pladen. Jeg har også prøvet pizzasten, støbejernspande osv. Jeg fik min plade skåret for 50 kr.

Jeg skal 100 % have en sous vide.

Jeg vil dog stadig komme med sure og bitre kommentar til når folk bruger den til dumme ting.

Sir_C

Kan du ikke lige få sous videt en kammusling, så man får lukket munden på Seifert ...

Jeg har lige sous videt en roastbeef.

Jeg synes det giver mening at sous vide ting der ellers er hurtige at tilberede hvis man fx vil have dem til at aftage smag fra krydderurter, marinader osv. Det er jo helt vildt hvordan man kan smage en rosmarinkvist oven på et stykke kød fx efter det er vakuumeret.