Snak

Sous vide er helt generelt for dovne og uduelige kokke :-)

@Caniggia

Det lyder godt! Tog du bare fat i den lokale smed, eller...?

Den her skal i sous vide:
http://www.sabatinotruff…est-truffle

Er en sådan stålplade ikke noget uhåndterlig? Man skal jo have en pæn tykkelse på for at den holder varmen og tager den til sig jævnt. Uden håndtag og værende varm længe, forestiller jeg mig at det bliver et helvede.

Den kvalimad fik lavet vejer 8,5 kg. Det er tungt, men ikke voldsomt. Og ift. varmen så er det jo ikke en der skal tages ud mens den er varmest. Der kan den snildt køle ned.

Lider man af OCD og har et voldsomt stort behov for at alt er ryddet og rengjort lige efter maden er lavet bliver det dog noget besværligt, ja.

Præcis, Sir.

Prøv også gulerod, smør og timian hvis du ikke har fået gjort det endnu. Helt genialt.

Efterårsforkølelse her, så har gryderet i tankerne.

Og når nu jeg har lammebov på køl, cirkulerer de omkring karry, spinat, kikærter og koriander.

Nogen der ligger inde med en god opskrift?

Der er mange herinde der nyder at lave mad, og som har en masse gode tips.

Hvad med at vi starter en lille ordning, hvor man kan smide et køkkentip når man lige er inspireret? Alt kan have interesse, stort som småt.

Jeg starter med et par eksempler. Giv dit tip det næste nummer i rækken...

#1 Hvis du koger kartofler, så brug noget af vandet til en brøddej bagefter. Det giver en god smag og krumme til brødet.

#2 Brug kernerne fra røde pebre. De indeholder meget smag og går for eksempel godt i en omelet eller æggekage.

#3 Hvis du spiser avocado og altid fedter med at skære dem ud, så prøv at skær dem i kvarte - så er skindet ofte lige til at pille af fra toppen og ned.

#4..?

Jeg synes det vil være fedt hvis i gider smide et tip nu og da. Jeg vil gerne være en bedre kok, for jeg skal formentlig lave mad tusindvis af gange fremover...

I aften står den på fisk derhjemme og i weekenden står den nok på skinke hvis jeg når forbi Lidl(!).

#3 Hvis du spiser avocado og altid fedter med at skære dem ud, så prøv at skær dem i kvarte - så er skindet ofte lige til at pille af fra toppen og ned.

Handler det ikke bare om at finde dem spisemodne? Jeg halverer dem på langs, tager stenen ud med kniven og så kan jeg skovle dem ud a "skallen" med en ske. Avokado vil jo altid fedte lidt på kniv og skærebræt, så det er typisk det sidste jeg skærer. Ud over det kan de godt lide lime- eller citronsaft, hvis de skal stå lidt, så de ikke bliver mørke og daffe. Det gælder også guacamole, hvis den skal i køleskabet lidt.

@Jussi

Hvad med en lammekarry (fungerer bestemt ikke på dansk) lamb curry?

http://www.taste.com.au/…+lamb+curry

Opskriften værende vejledende. Man kan fint selv hive det i man nu har. Jeg kan godt lide det lidt spicy når jeg er forkølet, så ville nok give den lidt chili også.