Snak

jeg kom lidt af det der Holy Basil eller sweet basil eller hvad fanden det hedder i. Det giver en fed eksotisk smag.

Selvfølgelig er det individuelt med knive.

Global synes jeg er overprissat i forhold til funktion og evnen til at holde skarpheden. De bliver sløve af en gangs brug og jeg er også ret doven anlagt med visse ting. At slibe en kniv er ikke noget, jeg giver afsætte for meget tid til.

Hvis man giver sine globalknive en tur med sliberen en gang om ugen er de sgu gode. Jeg fik 4, da jeg for 11 år siden flyttede hjemmefra, og de fungerer fint stadigvæk. De ligger godt i hånden og ser pæne ud i blokken. Det betyder også noget, når de nu ikke ligger i skuffen.

Edit:

Pivo! Du har stjålet min anekdote!

Nu sliber de fleste kokke også deres knive før brug, hver gang. Så måske der forskellen er...

hehe, ja, jeg fik bare ikke global... måske jeg skal ønske mig nogen i 30 års fødselsdagegave...

Ro på, drenge.

Tænkte nok at den skulle komme, omend ment i spøg.

Min Global er blot en ekstra.

Foretrækker de japankse Tojiro-knive.

EDIT

Og giver da også mine redskaber en tur med strygestålet inden brug. So to speak.

"Nu sliber de fleste kokke også deres knive før brug, hver gang. Så måske der forskellen er..."

Hvad for noget? EN så generel påstand hører ingen steder hjemme, og da slet ikke som argument i din favør.

En kok - eller en hvilken som helst knivbruger - sliber en kniv når det er nødvendigt. Frekvensen er så afhængig af en række faktorer, heriblandt knivtype, brug og beskaffenhed. Du kan sikkert finde på flere selv.

Din påstand svarer jo til at man luber lemmet op inden indtræden i den vådeste grotte i verden: Aldeles unødig handling, der blot forsinker showet!

Pølsesnak!

Har nu altså også hørt forskellige holdninger.

Senest i Politiken.

Er det egentlig optimalt at bruge strygestålet hver gang før brug, eller er det tåbeligt?

Global pro er noget af det bedste og ja de fleste kokke sliber deres knive hver dag

Sliber eller hvæsser?

Det er da ikke noget problem lige at bruge et minut på at slibe kniven, mens man står og læser opskrift eller fruen vasker op.
Man kan endda få sådan en fin globalsliber, hvor man lige kører kniven igennem før man bruger den. Så tager det 5 sekunder.
Hvis man gør det til en vane hver gang man bruger den, skal den aldrig slibes.