Snak

røde

Jeg droppede rødbedeversionen, da jeg kom sent hjem fra arbejde, og ikke havde antydningen af kreativitet til at sammensætte det. Så det blev old school falafler. Det var til gengæld også lækkert!

Men jeg tænker stadig det kunne være sjovt at prøve. Hænger det nok sammen hvis man bare blander det sammen med den almindelige fars?

Hmm, der er nok en øvre grænse, men umiddelbart vil jeg sige ja.

Jeg giver den et skud. Omkring jul og nytår er der bedre tid til madprojekter. Det skal udnyttes!

Tak for det Jussi.
Det var en okay ting at prøve, men salt salt og salt. Min kone syntes til gengæld næsten at det var fantastisk! Og mente at det kunne erstatte pomnes frittes, Blasfemi siger jeg bare.

Sous videde cuvette steaks, grovskårne kartoffelbåde, grønkål og Pricernes Bearnaise. Simpelt guf!
Drikker 2012 Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo til.

Jeg skal bl.a. lave en ret med AND til nytår.

Tilberedning på aftenen skal max være 15 min, så det kræver lidt forberedelse.

Her er dagens første forsøg:
http://imgur.com/LXIVvXC
"Andekugler"... med confitteret and, foie gras og trøffel friteret.
Mosen i bunden var fantastisk... jordskokker bagt i 2-3 timer og mosen inde i jordskokken blendet og smagt til med bl.a. smør, fløde og sherryeddike.
Så havde jeg friteret "skrællen" fra jordskokkerne... men det fungerede ikke rigtig.

Savoykålen var dog genial. Hele blade tilberedt over svag varme i masser af smør. Til sidst bliver de helt sprøde... og umiddelbart kan de godt tåle at komme på køl og lunes i ovnen inden servering.

Skal nok lykkedes at "opfinde" en stor ret!

http://imgur.com/in7fKk0
http://imgur.com/bA9BQCB

Jeg har forsøgt mig med en foie gras torchon. Spændende at se om den kan holde formen. Jeg tilbereder den sous vide.

Vi har med stor besvær anskaffet os en And til juleaften, det er ikke nemt her i Norge, skal det siges. Nu viser det sig fandme at sidste anvendelses dato er overskredet, d 21 står der på Anden. Umiddelbart tænker jeg at hvis den ikke ser eller lugter fordærvet så er den god nok. Hvis ikke det var fordi at det var næsten umuligt at finde Anden og at det var sidste i køledesken, så havde vi selvfølgelig bare byttet den.

Hvad havde i gjort?

Backup planen er at købe en gås, juleaftensmorgen.

Er den vakuumpakket? Altså hvis den ikke dufter dårligt eller ser underlig ville jeg tilberede den. Du kan jo evt lagttidsstege den nu, og så varme på dagen.