Snak

I min familie er det stort set kun mig der spiser and, så nu har min mor købt en andebryststeg på 1300-1400 g, men hvordan får man lige ordnet den bedst?

Er 90 minutter ved 150 C nok?

Pas på det ikke er den her, Kratos.

http://ekstrabladet.dk/k…ten/5370903

Hvis den bliver gennemstegt, bør der dog ikke være nogen fare.

Kan se den min mor har købt er på listen over dem uden salmonella, så svagt rosa, here we go.

Okay, slap dog af, mand. Så får I da den opskrift. Det er jo jul og alt det.

Lotte Havemanns smørkage:

https://www.dropbox.com/…03.jpg?dl=0

Den er helt alvorligt absurd god.

Jeg skal lave en 4 kg skinke sous vide. Det er der åbenbart ikke andre der på nettet der har gjort. Kun mindre stykker. Er godt nok i tvivl med temp osv. Den har nu fået 14 timer ved 63 grader. Tænker at give den 10-12 timer mere, men skruer op til 65 grader nu. Har set andre give 2 kg skinke 68 grader i 10 timer.

Grovt. Har du lagt noget krydderi ved bæstet?


@Kaffe

Smør af mit fløde er en god idé - hvornår kommer du forbi og kærner?

Bilka solgte også Thieses fremragende smør for 7,50(!) pakken, så jeg er dog godt dækket ind på den front i de næste par måneder.

Jeg sender tak til Obama, Merkel og Putinboy. Med foldelde hænder - tak for billig fløde og smør. Hold nu endelig de sanktioner og lave oliepriser kørende lidt endnu...

Jeg har besluttet at lave en gigantportion lakrids og brombærfudge af en del af fløden, og så lidt forskellige slags is til nytårsaften. Er der nogen der ved om Kabul Marked ved hovedbanegården har det der tynde rispapir som bruges til arabisk konfekt?

Kan dette hjælpe, Sir?

http://www.seriouseats.c…recipe.html

I øvrigt var gårsdagens største kulinariske hit, de gåse- og andehjerter som sovsen blev kogt på.

Efter 7 timer skåret i tynde skiver og lidt salt på. Guddommeligt.

Fuck jer for at ignorere smørkagen.

Så så rolig nu, jeg har læst opskriften, og skal nok give den et skud, men vil klart være være mere motiveret med en Kaffe youtube video der guider mig gennem processen.

Du er sgu en ven, Bishop. Jeg skal nok filme det, næste gang jeg bager den.

Pukle nej. Skal glaseres senere

@jussi nej tværtimod. 8 timer ved 60 grader lyder jo absurd med mindre den allerede er tilberedt? Skinke skal jo være 63 grader indvendig. Min er utilberedt