Snak

Også med grønsagerne ?

Før har jeg bare "bare" tilsat dem efter kødet er stegt af... men i dag stegte jeg dem alle løbende på pande inden jeg hældte dem i gryden.

Jeg har altid stegt Bacon...dernæst oksekødet og så grøntsagerne.

Det er en af mine yndlingsretter. Og jeg hader det indviklede arbejde. Men aldrig resultatet.

Det hele stegt på en pande for sig inden det røg i gryden ? Nærmest som samlesæt.

@Seifert

Kunne man tigge om en opskrift?

Det ser helt skørt lækkert ud.

Den mos ligner noget i retningen af en pakke smør pr. kartoffel. Lækkert!

hodja

Det var jo en ganske klassisk beauf bourguignon.

Jeg marinerede kødet i god cognac et par timer, fik brunet alle ingredienser godt af på en pande inden de røg i gryden, brugte rigtig god rødvin, god kalvefond, en stor bouquet garnie. Ved servering toppede jeg med nogle stegte bøgehatte.

Mosen fik pænt med smør ja, en smule sødmælk og så ikke mindst frisk sort vintertrøffel

@Seifert

Tak for det.

Det må være menuen på lørdag.

Kan med fordel laves aftenen før.

Them Krystal er en ret spændende ost. Fast til smuldregrænsen og ret moden i smagen - så lidt relish/marmelade komplementerer den fint.
http://www.tilbudonline.…1538400.jpg

Kunne man forestille sig noget Bourgogne-egnet mad på ovnens rotisserie?

Jeg tænker i første omgang kaninhjerte og -lever, men det er måske for frasiersk.

Kalvelever kunne også gøre det. Sådan et spyd med salvie og andre sager?