Snak

"Folkens, er der stor forskel på de forskellige jomfruolivenolier? Hver gang jeg står i Netto/Fakta/Føtex, har de 4-5-6 forskellige slags, og jeg ender altid med at købe den i den pæneste flaske."


Ja det må man sige der er. Jeg er ikke ekspert eller men lavede en gang et forsøg med en ven der er olivenolienørd. Vi lavede den samme ret tre gange med tre forskellige olier og er du gal en forskel. det var noget fisk og en meget kraftig olie ødelagde faktisk næsten smagen mens en mildere forstærkede smagen i fisken.

I aften skal jeg feste som var det ´87.

Cuvette (i sous vide, selvklart - sej som ´87 orker jeg trods alt ikke), Hasselback-kartofler, grøntagssoufflé i små ramekiner og Sauce Bordelaise.

Så håber jeg fandeme, at Elkjær scorer mod Tjekkoslovakiet senere.

Og Rioja Gran Reserva i glasset ?

Glemmer aldrig for et par år siden da en Faustino Gran Reserva 1961 gennembankede en Meo Camuzet Richebourg på alle fronter.

Jeg gav 15 euro for den Faustino på en restaurant i San Sebastian.

Hellere old school Rioja end moderne og poleret Ribera del Duero - selv om der er gode og dårlige udgaver af begge typer.

Nerds ...

I hanerne var der -

Tissot, Poulsard VV 2010

Pierre Amiot, Gevrey-Chambertin, 1er Cru Les Combottes 2010

Tongue in Groove, Pinot Noir 2012

Og i stedet for øl - Lapierre, Morgon 2013

hvordan var vinene?

Tissot var ekstremt saftig og med Pinot-karakter - så jeg tænkte sgu lidt Chambolle, eller egentlig, hvor man finder Pinot til den pris? Svaret er 130 i Jura.

Amiot lovede mere i næsen, end den kunne holde på tungen, men 2010 lugter bare så ekstremt godt.

TIG smagte jeg for anden gang, og den har bare noget sødligt, den lige skal smide efter en halv time. Derfra er det så mørk og lækker saftig vin.

Lapierre skal man bare have en kasse af. Mindst.

Sidst jeg smagte Amiot 2010 virkede de ekstremt lukkede og stramme. Stilen for huset er tydeligvis old-school, stram og de 10´ere kommer nok til at kræve nogle år på langs.

Apropos 80´erne... hvis man skulle lave en lidt mere elegant og moderne servering ?