Snak

Fondue.

80erne står for mig som hummer og rejer. Hummer Tiger Lee fx. Avocado var også stort. Oksemørbrad og oksefilet, Crepes, Creme Brulee. Også meget 80´er

Hvor har du købt vinene Jussi? Det hele Laudrup?

Nej, kun Tongue.

Tissot er vist fra Krone Vin, og Coursodon fra Victoria Vine på Fyn.

Hvordan laver man en god chilli olie? Jeg var lidt skeptisk om at bruge oliven olie, men det goer folk aabenbart ogsaa. Desuden kan jeg se, at man skal varme det op sammen med chilli foer det puttes paa flaske. Er det noedvendigt, og hvorfor?

"Desuden kan jeg se, at man skal varme det op sammen med chilli foer det puttes paa flaske. Er det noedvendigt, og hvorfor?"

For at udtrække smag (og evt. farve). Det er så enkelt som tebrygning -der jo bliver en tynd og lys omgang, hvis vandet ikke er varmet ordentlig op. For meget varme kan dog udtrække for voldsom bitterhed, så det er med at finde et sweet spot.

Der er også noget med bakterier der skal dræbes læste jeg et sted.

Er på udkik efter at gå i kast med noget simremad i dag, som oftest bliver det bolognese eller chili con carne, der ogås begge er umanerligt lækre hvis de får lidt kærlighed. Nu står den dog på lidt afveksling, nogen forslag? Jeg er ikke den store fan af hverken Stroganoff eller Boeuf Bourgogne.

Osso Buco?

Kan man få Yukon Gold kartofler nogle steder i KBH?

Surfede lige lidt rundt da jeg imorgen har tænkt mig at langtidstege en dyrekølle.

http://hanneksverden.blo…-brndt.html
Hvem fanden laver en puré der ser sådan ud ? Ligner jo lo..

Ved ikke rigtig med tilbehør. Måske pommes anne, noget kål og en intens sauce fra bradepanden...

Og så tror jeg at jeg dækker køllen med godt marmoreret serrano skinke.

Har faktisk også sådan en kølle liggende på frys, så sig gerne til, hvis du finder en god opskrift :-)

I aften står menuen på nedenstående. (Der er skruet lidt ned for det vinmæssige, da vi er en broget flok som er blevet enige om menuen - men jeg har da fået lov at sammensætte...)

Stenbiderrogn
http://www.vinexus.de/Ch…e-2013.html

Pocheret jomfruhummer med glaskål og skærmdild
http://www.vinexus.de/Ch…c-2013.html

Torsk stegt i parmaskinke m. bygotto
http://www.vinexus.de/Kl…d-2013.html

Sneglecassoulet
http://www.vin-chateau.c…e-d-or.html

Stegt andebryst med lakridstema (https://www.youtube.com/…a65dCw#t=89)
http://shop.wine.co.za/wine?WINEID=34944

Kalvemørbrad m. rodfrugt og (Seiferts) morkelsauce
http://www.vinexus.de/Ch…n-2012.html

Til ost - bl.a. lidt portvin og denne sherry
http://www.vinexus.de/Em…NV-05L.html