Snak

Street

Det kommer jo ret meget an på sødmegraden i rieslingen.

En MEGET nem til Pinot:
http://www.aarstiderne.c…stet-broed1
Evt. med lidt trøffel på toppen, så bliver vinen endnu gladere.

Min kone spiser desværre ikke muslinger. Det er Van Volxem Saar Riesling. Den med svampene prøver jeg. Tak

The one and only bold.riesling.

Nem og fantastisk velsmagende kylling!

https://youtu.be/mXeDLuohx-U?t=805

Det her ser vildt ud. Og fedt, men prisen er selvfølgelig også noget høj

http://www.philips-shop.…OPPUB/DK/da

Street

Van Volxem er ekstremt alsidig som madvin. Med 5-6 gram restsukker er den hverken tør eller sød, men bare i fin balance og kan nærmest serveres til alt hvor man tænker hvidvin fungere.

Lavede lammekrone fra Thy Lam igår. Alle der siger de ikke kan lide lam, de bør smage det. Det som kalvekød, bare med smag...

Har lavet en rigtig god is i dag, hvis jeg selv skal sige det.

To store æbler blev smidt på panden i en karamel der boblede lystigt. Vaniliestang på, rom på, lidt kanel på og lidt vand. Over i en gryd hvor et nye æble blev smidt ned til med lidt mere vand, kog et par minutter og så blend til en fin masse. Det blandede jeg med 1 dåse kondenseret mælk og 2.5 dl piskefløde. Køl ned og så i maskinen.

Den smager som en fantastisk dessert jeg fik på Le Sommelier engang. Der er lidt strudel over smagen. Jeg forestiller mig den kan kunne smage sygt godt hvis man lagde den mellem to helt sprøde og tynde stykker butterdej med sukker (hedder det ikke arlette?).

Det lyder virkelig lækkert, og som noget, man kan gå til.

Men er det ikke vel rigeligt med fløde i stedet for mælk i den kondenserede mælk?

Var til formiddagsbryllup på Nimb i går til Bøf Bearnaise. Sad fuldstændigt snorlige i skabet med sprøde fritter og dejligt syrlig bearnaise.

Kongens jubilæumsvin fra 11 på magnum var faktisk et flot match.

Man kan sikkert også bruge mælk, men jeg synes ikke isen virker for fed. Det er ikke en is man spise 4 kugler af i forvejen :) Giv det et skud. Jeg brugte sådan nogle virkelig store æbler fra Samsø. Bruger man mindre æbler skal man nok justere lidt. Der skal være 3.5-4 dl æblemos.

Hehe jeg fik kongens jubilæumsvin på magnum hjemme fornylig. Det var vist til samme ret.

Den er noteret. Lyder lækkert til noget Coteaux du Layon Chaume.