Snak

Haha - jeg var nærmere ude i noget Karsten Fundal ...

Dejligt gensyn, Seifert.

Jeg har i øvrigt altid været stolt af mit bold.alter.ego - Dr. Crane.

Det bedste Frasier-øjeblik for mig er det afsnit hvor han skal skrive en simpel jingle til sit program og ender med at hyre kor og orkester og dirigere selv. Fantastisk serie.

Plus alle Wagner-referencerne (Fafner osv.) og det faktum, at han vælger Ducas tredje, sværeste og ofte udeladte arie, da han skal vælge en arie fra Rigoletto.

Der bliver sgu ikke snobbet nedefter.

Har kigget med lange øjne på Gastros forside et stykke tid nu, så forsøgte at lave noget der kunne minde om det i aften:

http://imgur.com/GcITrqU

Landkyllingen blev delt i 8, og alle stykker med ben røg i sous-viden i 8 timer med lidt andefedt og timian.

Brystet fik lige med skindsiden nedad ved høj varme på en pande inden de røg i ovnen.

Nye danske asparges, skalotteløg simret klare i hønsefond og smørstegte kejserhatte.

Sovsen var fond kogt på kyllingen, kogt ind med bacon, fløde og halvtør sherry af en art - smagte sådan helt sygt godt.

Pinoten fra Rheingau var næsten for meget, men var et vildt lækkert - og nok lidt for dyrt - match:

Solveigs, Steil, Rheingau 2009

http://distinto.dk/vinhus-solveigs

Ser rigtig lækkert ud, Jussi. Når jeg kigger på retten, får jeg af en eller anden grund mere lyst til hvidvin end rødvin. Dybfarvet, fed og semimoden hvidvin!

Claro!

Jeg havde faktisk hvid Graves i tankerne, men mine forældre kom forbi = osv osv osv

8 timer, det var ikke for meget til kylling? Jeg lavede kyllingbryst i går og det fik en time ved 61 grader og var helt perfekt.

Ikke til over- og underlår ved samme temperatur.

Kunne endda snildt have fået en time mere.