Har kigget med lange øjne på Gastros forside et stykke tid nu, så forsøgte at lave noget der kunne minde om det i aften:
http://imgur.com/GcITrqULandkyllingen blev delt i 8, og alle stykker med ben røg i sous-viden i 8 timer med lidt andefedt og timian.
Brystet fik lige med skindsiden nedad ved høj varme på en pande inden de røg i ovnen.
Nye danske asparges, skalotteløg simret klare i hønsefond og smørstegte kejserhatte.
Sovsen var fond kogt på kyllingen, kogt ind med bacon, fløde og halvtør sherry af en art - smagte sådan helt sygt godt.
Pinoten fra Rheingau var næsten for meget, men var et vildt lækkert - og nok lidt for dyrt - match:
Solveigs, Steil, Rheingau 2009
http://distinto.dk/vinhus-solveigs