Snak

1. De sender ikke til Grønland
2. jeg skal kun være i København mellem 28. aug - 1 sept., så det optimale ville være at købe en dusin eller halv snes i en fysisk butik.

Så må du ind i Juuls på Værnedamsvej

http://www.juuls.dk/get/3633.html?sort=4

Det er dog ikke billigere end Sticks

Sidste udkald for at se første del af dette fine program på dr.dk
https://www.dr.dk/tv/se/…gssans-1-2#!/

Sir_C:

Kan du lave bernaise i/på en sous vide maskine?

Hvis temperaturen kan indstilles på 70 grader burde det være behageligt nemt at bixe en sauce sammen.

Ja det kan man sagtens. Jeg har prøvet Hollandaise bare for sjov. Jeg har selv lavet så meget bearnaise efterhånden at det ikke går galt på komfuret. Bruger ikke vandbad osv Tricket er bare at du skal kunne røre bunden af gryden (uden på) uden at brænde dig særlig meget :)

OK.

Jeg kom til at tænke på det.

Desværre er jeg alt for doven til at gide lave det til hverdag(og fester for den sags skyld).

Udover piskearbejdet som kan være hårdt, så er det jo forholdsvis simpelt. Når først essens er lavet og smørret smeltet, så skal der bare piskes.

Din uddybning af arbejdet bag er meget rammende...

Tak for link, IB - det lover virkelig godt.

Velbekomme Jussi. Jeg er allerede avanceret til andet afsnit ;-) Dette går lidt mere i dybden med umami set med videnskabelige briller. Har i øvrigt lige bestilt kombutang og bonitoflager ved den kinesiske købmand - it´s dashi-time!