Snak

I.B.... meningen var at der skulle have været stegte kantareller ved, men brugte dem til to andre retter i stedet for.

Næste gang får den et skud Umami!

Fik også lavet en fremragende tatar, kantareller/fløde/trøffel på brød, and med trøffel og kantareller og så sluttede vi af med at grille tre fantastisk rib-eye. Der var damerne gået i seng..

Kantareller ville sikkert også have "gjort jobbet". Lyder som en god aften :-)

Vi havde også masse grønne tomater sidste år, dem syltede min kæreste. De har været genialt tilbehør til f.eks. ost, pate eller foie gras.

Må du spise bacon? Tag en god bacon, evt skær noget af fedtet fra. Steg det på panden til det har en god farve. Spidskål på og lidt frisk timian. Sort peber og et skud eddike fx æbleeddike. Giv kålen et par minutter. Et god skud smør i retten til sidst. Smager mega godt.

Spidskål i kvarte, olie og salt/peber på. Smid det på grillen eller grillpanden og giv det farve.

DU kan søge inspiration i denne bog:

https://www.saxo.com/dk/…88792894045

Fik ikke taget et ordentligt billede, men vil lige et slag for en ret jeg lavede igår som er ret så fantastisk.

Lavede fritterede andekugler, har vist nævnt dem før. Men confitteret andekød rørt med foie gras og trøffel og smagt til med sherryeddike. Mel - æg - panko og så fritteret to gange. De varmes blot i ovnen ved servering.

EN hønsefond havde jeg kogt langt ind, den fik lidt fløde og så ret meget smør og til sidst pisket op med Lecithin. Selvfølgelig smagt til med citron og salt/peber.

Med et juliennejern havde jeg lavet tønde strimler af rå rødbede. Efter at have ligget i isvand i et par timer marinerede jeg dem i riesling vineddike.

Grønkål skåret i mindre stykker og 2 min før servering stegt af på en varm pande i smør/olie.

Confitterede andekråser blev lige stegt hurtigt af på en pande.

Så det bare at samle retten ved servering.
http://imgur.com/9FRpB4Y

Sundt er det ikke, men ren lykke sammen med bourgogne i glasset.

Er der nogen af jer is-entusiaster der har erfaring med at lave is i denne? http://www.philips.dk/c-…0/ismaskine

Den får ret gode anmeldelser, men i lørdags da jeg skulle lave Price´s flødeis gik det ikke vildt godt. Ifølge manuelen skulle det tage 40 minutter før det er lavet til is. Men efter 50 minutter var det end ikke blevet til softice. Any ideas?

Hvad smider folk i deres Chilli Con carne? De opskrifter jeg finder indeholder for det meste rød/gul peber eller majs og jeg er desværre ikke den store fan, så mangler et alternativ. Løg og bønner virker lidt trist hvis det er eneste fyld (udover kød).

Den her er et godt sted at starte. Dog vil jeg hævde, at de kommer alt for lidt sukker i, og at både stærk kaffe og kakao forbedrer den.
Drop grøntsagerne.

Nu med link:
http://www.dr.dk/Mad/ops…n-carne.htm

Geddar.
Dit link virker ikke rigtigt.

Verdammt. Der er fundet et nyt og bedre link.