Snak

Jussi, den der hjemmelavede gin, du snakker om; har du eventuelt en opskrift på den?

Tak!

Pharz, har du sous vide?

http://recipes.anovaculi…-minute-gin

Ellers er der flere opskrifter uden sådan en - de skal bare trække længere.

Tippet er lavendel! Det gør hele forskellen.

Jeg har det seneste halve år forsøgt at perfektionere min barndoms livret, lasagne. Det går egentlig rigtigt godt, den smager himmelsk, men et aspekt har jeg endnu ikke perfektioneret. Spiser man lasagne i Italien er der på toppen en utroligt lækker, blød og cremet ost, som jeg har svært ved at replicere. Jeg bruger som oftest en blanding af frisk mozarella og lidt parmesan, det giver ikke samme resultat. Nogen der har forslag?

Jeg ved ikke om det virker, men rigtig mange blander ricotta, parmesan, frisk mozzarella. En æggeblomme eller to til at binde det. Men har aldrig prøvet det. Det er vist sådan de gør i Guds eget land.

Putter de ikke bare parmesan mellem lagene og så kun bechamelsauce (med parmesan) på toppen ? Synes jeg læste et sted at de slet ikke brugte mozzarella

Jeg laver det ofte helt uden ost, og bruger bechamel mellem lagene og på toppen. Jeg synes netop det giver en god cremet konsistens.

Lasagne er en af de ting jeg ikke har perfektioneret. Den er tit lidt smagløs. Tror der skal ekstra meget salt i. Tager gerne en god opskrift hvis i har.

Jeg bruger en variant af denne: http://madetmere.dk/lasagne-bolognese/

Bruger en kende mindre grøntsager end beskrevet, og smider lidt smør og oksefond i. Det er ikke gourmet, men det smager lækkert.

Jeg har faktisk lavet lasagne i dag. Startede med at smelte 100-150 g. lardo + lidt smør som jeg så sauterede grøntsagerne i. Det duftede himmelsk.

Ellers ligner min også meget den der er linket til, dog bruger jeg hvidvin og ikke en hel flaske.

Bruger ikke mozzarella.

Vi spiste engang hos nogle gode venner, der ikke er så stærke i madlavning. De havde ikke helt styr på deres saucer, så lasagnen var lavet med kødsovs og Knorrs bearnaise i stedet for bechamel. Det var... specielt.

Samme vennepar købte også en dyr, flot culotte-steg og tyrede den i rømertopfen og fyldte vand i til det dækkede. Så stod den ellers par timer i ovnen. Da tiden kom til at lave sauce hældte de vandet fra og smed Jensens brune i gryden. Græd lidt indvendigt.

Selv sværger jeg til bolognaise/bechamel og så godt med reven parmesan på toppen. Det giver en vidunderligt sprød top. Har dog planer om at prøve den amerikanske variant med ricotta, da det også ser ret godt ud.