Snak

Hjemkommet fra Spanien med lidt forskellige skinker. Forskellige strørrelser og kvalitet. Fælles er at der er en god gang fedt og brusk som bliver skåret fra.

Er der nogle der har en ide til hvad man kan bruge det til ?

Jeg tænker lidt at prøve at smide en gang store stykker brusk i bold.kødsovs men er der andre forslag ?

Mon ikke man kan lave Orson Welles´ favoritret, manteca de cerdo

https://en.wikipedia.org/wiki/Lard

Husk rødvinen.

Tak Steve. Det skal studeres nærmere.

Man skal aldrig lige meget hvad glemme rødvinen :)

Efteråret er kommet og dermed en klassiker hos os.

Forloren hare!

Jeg laver den på kalv/flæsk... og så inspireret af Thomas Hermans version med små stykker pancetta stegt på en pande i farsen også. Løgene også med på panden de så de er let brunede i farsen.

Dyret selvfølgelig pakket ind i det bedste bacon.

Efter 20 min ved fuld varme, så hælder jeg fløde i panden og skruer ned til 175 grader.

Fløde sigtes i en gryde og smages til med gastrik, blommeeddike og selvfølgelig rigeligt med ribsgele.

Serveret med kartoffelmos, friteret grønkål og en salat på grønkål, pære, valnødder og blodappelsin.

Det er simpelthen noget af det bedste der findes i min verden!

Moden Brunello er godt til!

Nogen, der ved, hvor man kan købe en god camembert? Jeg har en date.

https://video-arn2-1.xx.…oe=55F6E219

What..... The..... FUCK!!!!!!! Du kunne godt lige have sat et NSFW på, hvad fanden er det for en øgle!?

Seifert

Tak for totalt at ensrette min madlyst mod forloren hare. Det skal jeg lave snarest.

Er der andet man skal vide om opskriften?

Hvor lang tid får haren efter man har skruet ned til 175?

Haha, Faberge. Jeg sendte den samme til en osteglad kollega i dag. Pænt speciel fetish alligevel.

Er jeg den eneste, der ikke kan åbne det link?

Bliver ganske nysgerrig.

Tjek her, Jussi: https://www.facebook.com/dr1/videos

Under "Bonnie og de tusinde mænd".